在锅内的，再一次沸腾之时，黄涛再次顺着锅边，往锅内倒了些许清。

卫明国肯定会如实回答他们：没错！各位，你们吃的就是假西湖醋鱼！

他便开始往锅里放鱼。

没一会儿。

若他们把这一想法脱而。

“卫老，黄老板此举何意啊？为何不让锅内的，一直沸腾着呢？”刘倩倩活跃气氛。

只是越来越不像正宗的西湖醋鱼了……

煮鱼的，不宜太多。

卫明国站到黄涛的旁边，瞧了他锅中的，一脸赞赏：“不错不错，锅里接着的，这个量正好。”

否则鱼鳍会向下塌缩，菜时不够翘。

又继续咕噜咕噜地鼓泡，逐渐沸腾。

搞定后。

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鱼对齐，背嵴拼连，摆成菜时的造型。

卫明国一脸无奈。

“卫老过奖了。”

今日见黄涛对厨艺益求的追求，见黄涛对厨艺一丝不苟的追求，让他们更是觉得吾不如他啊！

反正从表面上是看不来的，何必在切的时候，如此大费周章呢？

这一席话，听得台下的观众醐醍。

再将雌片从雄片的左侧下，与雄片并排。

为了省事。

很快。

对黄涛下鱼锅的手法很满意的卫明国，见他这一举动，便了然了，静候他下一步的动作，想看看他能否

他将鱼尾分也鱼朝上锅。

黄涛拿着大勺，娴熟地将锅内的浮沫全都给撇净后，上将一旁的那碗清，往锅里面倒了小半碗。

成熟，也是可以看来西湖醋鱼的正宗不正宗……”

撇开西湖草鱼，菜肴就少了土腥味。

“原来如此啊

不然等会儿锅之后，因鱼而无法调整，从而影响了鱼的相。 [page]

“一直沸腾着也不是不行，但很容易把鱼中所的分给煮来，一直煮的话，也容易让鱼变得松散，所以，往锅内加，是为了让鱼的分不被煮来，这样锅后的鱼分更足，更。”

接着。

“这七刀半，便是最早杭帮菜的改刀切法，只有完全懂西湖醋鱼的人才知，这一刀，是需要再鱼中形成波浪形的刀的，可惜，在这个讲究效率的社会，这打刀的方式，已经没几个人会了。”

黄涛则拿起一个空碗，接了一碗清，放一边，等待着。

他们基本上就直接划一刀。

黄涛笑了笑，看锅内的已烧至微沸。

“黄老板年纪轻轻，就有如此了得的“七刀半”改刀技法，实属难得啊！”

也让他们的脑海里，不禁浮现“我去，这么多年来，我可能吃的一直是假的西湖醋鱼”的想法来。

鱼和鱼尾在中拼接成原型，就好像一条完整的鱼一样。

以沸腾时不淹没鳍为佳。

也尝试用油炸而非氽来制作西湖醋鱼，这样也大大改善了。

锅内的，瞬间就停止了沸腾。

“黄老板谦虚了！”

锅内又一次停止了沸腾。

锅内的被烧开。

他们的酒店、饭店，甚至这菜时，都不用草鱼，都改用鳜鱼或鲈鱼。

不少酒店、饭店的主厨们听了，皆惭愧地低下了。

先将雄片的前半截，也就是带嵴骨的鱼分，鱼朝上放在锅中。