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客氏监督造办的膳，名为“老太家膳”，天启帝吃得很满意。特别是客氏亲手烹饪的“龙卵”，天启帝很喜吃，且“赞叹不已”。

在乾清内，每家还有几十个穿红衣的近侍，加上汤局、荤局、素局、心局、碟局、手盒局、凉汤局、膳局、馈膳局等的内官，都受客氏调度。

明朝前期，皇上都老老实实吃光禄寺的饭，所以光禄寺可是个缺。

而且，他们味刁钻，可不是平常厨能满足的。

连民间对光禄寺饭菜的吐槽都如此烈，皇上还能受得了光禄寺越来越糟的菜平？

《明会典》记录：凡岁派光禄寺牲十万只：上半年五万只，下半年五万只。

陪在驾前，一直到天黑才回住。她每天忙碌的内容，就是天启帝的饮。

这些门作的，在朝野都很有名气。比如御酒房腌制的糟瓜茄、以及甜房造的丝窝虎糖，都是令人指大动的。

但光禄寺给皇上吃的“御膳”，也没什么山珍海味的稀奇东西，不过是大鱼大，然后猛烧猛煮猛加调料罢了。

每家在廷外都有几百个厨役，造办膳羞，酿造酒、醋、酱等。

在嘉靖年间，一般是司礼监的人菜，到万历后期，司礼监都没人了，于是万历皇帝的御膳就由乾清事的太监们。

除了饭，中还有“御酒房”、“甜房”、“酒醋面局”等机构，也都是太监承办。

是不是觉得有奇怪，司礼监和东厂的公公们，竟然一专多能，还会饭？

加上自嘉靖皇帝开始，明朝的皇帝们都不太乐意上朝，天天在中呆着。于是，明朝后期的皇上吃饭，一般就是由太监门来了。

明朝的太监，手握大权，又没了把家财留给孙的念想，只好把大笔的银用在满足腹之上。

当然不是让东厂公公们亲自菜，真正负责办御膳的，是太监手下的家厨们。

照这方法来的玩意，很多人是不是很熟悉，没错，就是传说中的堂菜。

而在民间，也传着光禄寺饭难吃的传说。

所以，明朝的太监都醉心于，所谓“凡攒坐饮之际……共求饱，咤啮骨……罗列果品，饮茶久坐，或至求争胜”。

其中“光禄寺茶汤”光荣上榜，由此可见光禄寺饭菜的难吃程度。

《万历野获编》中记载了当时北京城行的“京城四大不靠谱”：翰林院文章，武库司刀枪，光禄寺茶汤，太医院药方。

正因为此，太监们承办的御膳，就比较符合皇上的心意。于是这些亲信太监就包办了皇上的饭菜。

到了天启帝，中饮便由王乾、魏忠贤、李永贞几个大太监承办，加上常年不变的客氏，一共是四家。

十万多只牲，说来，其中光是猪就有快两万，也有将近四万只，这么多东西，里当然吃不掉，那么剩下的，就都了光禄寺官员的袋了。