经过纱布和压板的积压，分被最大限度的榨取了来，一快鲜的豆腐便已经成型了。

武六七之前生活的北京，豆腐已经早就成了货架上的商品了，在胡同之中，也很难看见古法豆腐的，可是就在车龙的前门外粮店旁，就有一个老爷，每日都是古法制作豆腐，武六七便是在那里学习的本事。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

选良辰，择吉日，打好连杆，将泡发的豆上了石磨，石磨便轰隆隆的转了起来。车磨坊的效率，就是快，天还没有亮，足足一石豆就已经磨好了。豆浆全都注到一大锅之中，下面烈焰沸腾，很快，一锅的豆浆就已经开了。

匠人不愧是匠人，整个磨坊简直就像是个工艺品！

准备的差不多了，武六七便开始了他的豆腐生意。

这二人是武当的好朋友，便欣然来帮忙，听了武六七上天下地的一顿白话，便轻松的笑：‘不就是车磨坊么，好说。三天之内，一定能够成功的。只不过我们用的材料可都是最上乘的，准备好银吧！’

武六七没有想到，建设一个豆腐磨坊，竟然费颇，这几日一没有闲着，东城买木料，房山买石料，不亦乐乎，果然三天之后，运河旁边便现了南方几省才有的车，连着一轴，车是靠着运河的驱动的，里面有一个连杆，只要是结合了连杆，三副大的石磨盘便轰隆隆的转动了起来。

价廉，谁不愿意？仅仅是过了半个月，武六七的运河豆腐店，便已经是远近闻名了，不但是齐化门的官宦人家长期订货，就连积潭大运河码附近的老招牌，也不惜起大早，挑着担来运河豆腐店订货取货，很快，武六七几乎包揽了整个北京城的豆腐生意。

北派使用卤豆腐，而南派使用的是石膏。虽然原理相同，但是味却大不一样。

接下来便是销路的问题了，开玩笑，守着齐化门里里外外的饭庄，还愁没有销路么？武六七甚至提，只要是预定并上门来取货，就能再便宜一成，也就是说，一斤豆腐才四个铜钱。

这里是北京，自然是要用卤豆腐，于是便大张旗鼓的开始了豆腐坊掌柜的生涯。

豆腐在我国来说，由来已久了。相传是刘的孙淮南王炼丹的时候发明的，到了这个时候，已经明显分为南北两派，磨制豆浆，烧豆浆的工艺基本上相同，但是在豆腐这一关键步骤，却有本质上的差别。

这还不算完，两个匠人也是大显手，竟然将压制豆腐的床，也和车连接到了一起，让武六七喜望外。

/

接下来是最最见本事的步骤了。武六七站在锅沿旁，手里拿着一个长柄勺，舀着桶里面的卤，小心翼翼的斟酌着用量，不一会，锅里开始有了反应，成团成团的絮状开始沉淀。