净锅内放清汤，加盐、味、绍酒，置旺火上烧开撇去浮沫，慢慢倒汤碗中即成。打蜈蚣刀时要悬刀剞，不能将猪黄切断。制作芙蓉底时，清和清汤的比例要相等。蒸猪黄时要注意火候，一般蒸5分钟即可。

将西瓜放大瓷盆内，然后把腌好的连同料一起装西瓜里面（两只及翅膀要稍在西瓜开中），再盖上切割下来的瓜盖，用竹签别住（瓜盖面朝上）上笼用旺火蒸至烂时取，去掉竹签，两只（凤）即成。

他将西瓜削去外（也可在外上刻上图案，在西瓜的中间位，用小刀或半圆形的画刀拉成长约10厘米、宽约5厘米的长方形盖，从此中挖瓜瓤（瓜盖留用，不要挖的太薄，要多留些瓜），然后用请冲洗净。将玉兰片、海参、冬菇、火切成长片，除火外，都用沸氽过捞。

他的是油爆鱼芹，将草鱼去鳞、鳃及内赃，从尾向前顺着鱼的脊刺骨用平刀法取下两扇鱼；然后将鱼面朝下，先用斜刀每隔0.36厘米剞上一刀，再用直刀叉打上纹，最后切成1.5厘米宽，3厘米长的斜刀块；先将脯用清浸泡片刻，然后去白，用刀背砸成细泥；

“个菜真累呀。”钟天正忍不住吐槽。 [page]

他继续准备材，1只、白(清)1个、小麦面粉1小勺、盐适量、酱油适量、适量、葱适量、姜适量、八角1个、椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。准备一只一斤多的三黄土；将清洗净，切块；块放容中，放清、淀粉、面粉、五香粉、盐；用手将块抓均匀；锅中放油，6成放块炸至金黄捞；

“嗯~~好吃。”钟天正说。

装碗，放上葱、姜、八角、椒、盐、料酒、酱油、、开；锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。

“氽芙蓉黄”是采用氽的烹调方法，以芙蓉和猪黄为主料的造型菜，此菜是济南传统的风味汤菜。猪黄，俗称，形如状，柔韧有弹。熟后变脆，是一理想的汤菜原料。此菜选料严格，刀工火候非常讲究，成熟后汤清澈见底，味纯正香醇，脆，营养丰富，是级宴席的汤菜。

终于好了黄焖块。

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宰杀后，去，去五脏，择洗净，用刀将两只的大骨、翅膀及的明骨去掉（保留环骨），再剁去爪尖、翅尖，放盆中，加料酒、盐、味、白油、西瓜、玉兰片、海参、冬菇、葱姜丝，拌匀，腌至味。

如此这菜就完成了。

也剁成细泥，将泥与茸泥放在一个碗内，加清汤250毫升、清、料酒、味

“呜呜，觉自己不喜吃，算了还是给虎吧。”钟天正笑笑。

他准备了，椭圆形西瓜一个(约2500克),小2只(约800克)。发海参50克，发冬菇25克，发玉兰片25克，火25克，发贝50克，葱姜丝少许。料酒10克，盐3克，西瓜50克，白油20克。

“还不够好吃。”钟天正吃了一觉得还需要改。

“幸好有厨艺空间，不然光准备这些材不知就要多久。”钟天正叹。

他把猪黄用清洗净，放锅中加在旺火上煮沸后，移至微火焖煮2小时，至八成熟时捞，用清洗净，撕去脂肪，再用沸过，洗去油分，用筷住一。将其翻过来；用清洗净备用。

如此氽芙蓉黄就好了。

钟天正赶又回到了现实世界。

下一菜他要的的是西瓜。

猪黄10、清汤700克、清150克、火丝25克、香菇丝25克、绍酒10克油、菜丝50克、味3克、盐5克、泥100克。

煺羽。

将剁好的泥加上味、绍酒、葱姜、盐、清搅成泥。取5猪黄截成长5.5厘米的段，用刀尖均匀地划成“蜈蚣”状。将泥均匀地抹在黄内，把火丝、冬菇丝、油菜丝相间地沾在黄刀翻开，笼蒸透取。其余5猪黄也截成长5.5厘米的段，也用刀划成“蜈蚣”状，在沸中焯一下。将清放汤碗内，加清汤、盐，用筷搅匀，笼置中火上展蒸熟取为“芙蓉”底。将加泥和不加泥的猪黄相间地摆在“芙蓉”底上。