他先清洗净后从中间剁开备用；老姜切成片。放沸中煮10-15分钟后，捞冷却沥份。将开盛在大碗中，冷却后加大蒜、泡红辣椒、姜片、椒。取老坛泡菜（重量和开等量），倒中，加料酒、胡椒粉,然后充分混合。倒冷却后的泡菜中，浸泡30分钟。可以加西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

第三法三是爪洗净去指甲对半切开。先在开里氽过去腥气。换，在中放葱姜片，黄酒，椒，八角和适量盐，将放，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜脆的就15分钟，喜些的就20分钟。

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钟天正的第五饭是准备主料500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15、姜1个、椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒适量、开适量。

洗净，用煮断生（各地风味不同，绵竹清法则是将爪煮致较，去骨，切忌不可煮太久以致成绵过烂），煮好后捞，用清洗去浮末，切成两块到三块，晾；晾的凤爪放坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放盐和味，盖上盖，在坛加密封，一天至两天后久可以捞来吃了。

钟天正的第四法是爪洗净从中间剁开，沸锅中煮10-15分钟后捞冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开盛在宽容中，倒剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜（约与开等量），倒盛开容中，与冷开充分混合；泡菜中加椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒及味、盐少许；倒冷却后的泡菜中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味更好）；装盘。如果没有泡椒，可以用野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装盆中，加野山椒、盐、味和凉开勾兑成泡菜。

“嗯~此不错。”龙在天兴地摸了下自己的胡。

“厉害呀，不愧是当今的厨神呀。”四周的宾客纷纷在小声议论着。

准备一个够大的带盖冰箱盛，将一瓶泡山椒里的全倒，也就一，放分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用至盛的一半，加白醋，白糖，盐，料酒调味。味要足，个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不味。放些椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。锅后投凉中冷透，可以多过几遍去油。然后放对好的泡椒里，要能够被浸透。盖上盖，放冰箱。泡两天后拿来挑泡椒就可以了！

“不行，接下来要这样。”沈括已经想好了。

镇远将军的脸有些不太好看，他本来是让钟天正洋相的，哪知钟天正借坡下驴，直接就将了自己一下。