冯一帆微笑：“嗯，很好，看起来你也是闲，那接下来你说这锅樱桃该怎么办呢？”

白，自己小心思被识破。而且姑父知该怎么去练习。

下了第一刀，让林瑞峰发现这办法还真是好，可以放心大胆去切了。

需要斜着切片，但是却不能够把黄瓜切断，这样一面切好，再翻个面反向同样行切片。

蓑衣黄瓜本是一凉拌菜，并不算是多么复杂。

林瑞峰一脸严肃，很认真看准了下刀。

冯一帆：“嗯，大致过程没错，不过你不觉得少了一步吗？”

庄哲斌回过神，发现姑父已经站在面前，赶陪着笑脸说：“姑父，我其实就是想，教小林师兄一东西，不然他光在那练刀工，枯燥。”

冯一帆一脸认真问：“真的？你确定没少？”

林瑞峰不着急，就是认真一刀一刀切，务求把每一片都能切得足够薄，并且也尽量保证整上每一片都大致厚薄均匀。

但是你忘记了一，我们是在餐馆里，要把这菜给客人去吃，所以我们需要加上一步，那便是对汤行清理。”

看着姑父一步步，庄哲斌算是明白，他之前实在是有些班门斧。

所谓加上的一步，是因为一开始煮的汤，实际上会有比较大的杂志和油脂，哪怕是煮的时候撇去了浮沫，可汤里油脂还是很多。

庄哲斌愣了一下，片刻才回过神来说：“哦，这个我知，先要把块捞来温清洗，然后改刀，取砂锅，葱姜垫底，加改刀后块，红曲米，酱油料酒，用之前汤再次焖煮。

接下来第二刀，林瑞峰更加大胆起来，认真比划一番，保证了间隔非常薄，下去了第二刀。

庄哲斌愣了一下，接着赶就反复行了一番推敲，满脸疑惑看向冯一帆说：“姑父，好像，好像没有少什么吧？”

这么一问，把庄哲斌给问糊涂了，他此刻心里真的是有慌，再次反反复复地行了一番细想。

庄哲斌听完了又是一愣，再仔细一想，明白了前这位姑父的意思。

第一刀下去，发现刀切开黄瓜，在要切到底的时候，刚好被卡在黄瓜两边筷挡住，然后刀刃就不能再继续向下了。

见庄哲斌低认错，冯一帆微笑说：“你说的步骤其实没错，而且照你说的确实能樱桃。

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迟疑了很久，庄哲斌哭丧着脸说：“姑父，咱能不能别这么玩？我认错了，您就跟我直说，我到底是少了哪一步啊？”

难就在要把握准确，既要切片，同时不能切断了黄瓜。

庄哲斌原本是想，给林瑞峰上一课，他也是准备用这个办法的。没有想到，这么小心思被冯一帆给识破了，完全没有给庄哲斌装的机会。

整上调味制作其实没有区别，可是将汤中油脂去除了，如此一来最后成菜便不再油腻，会让这樱桃更加适。

第三刀，第四刀，第五刀……

所以冯一帆为了保证，之后的吃上去不会显得油腻，多加了一步对汤行去油理。

冯一帆见小徒弟得不错，也就没有再去他，而是乐呵呵来到庄哲斌面前。

而应对这要求好的办法，是在黄瓜的两边各垫上一筷，这样刀切下去被筷阻挡住，不会被切断，可以放心大胆下刀。

焖煮一段时间，开盖将红曲米包和葱结取，加冰糖直到把煮的烂，汤收得粘稠。”

唯一的难只在黄瓜改刀切片上。