[page]

而林家的老两，听着冯一帆的讲解，看着他熟练的制作，也是对他这份手艺有些惊讶。

馅料要加的是料油，是用“小茴香、香叶、香果”等料混合下油锅炸来。

等再次冒气后，再次打开撒上一些芝麻，再给锅贴翻个面。最后一次盖上锅盖稍稍煎一下便算完成。

然后等锅贴一面差不多金黄，冯一帆打开锅盖把淀粉给淋下去。

冯一帆则赶说：“林叔，你也不要总是这样说瑞峰，他现在已经很努力，我相信他用心学，以后肯定会越越好。”

林父看到儿还有些笨拙的样，也是无奈摇：“你啊，都怪你妈以前太惯你，现在连这么简单包锅贴你都不行。”

猪虾仁玉米馅料，需要用葱姜油，而除了葱姜之外，还要放一些的洋葱一起炸。

接着在调馅料前，冯一帆又行了一个特别的准备。

取来后，冯一帆看了一时间，把盘递给林瑞峰说：“你们先尝尝，我要赶回去一趟。”

“叔、婶，还有瑞峰，你们一定要记住，面一定是要半面，加一半的开，一半的凉，先分别搅拌成棉絮，然后再给混合和在一起。”

要说擀包锅贴，这功夫林家人还是很麻利，毕竟林瑞峰父母也了好多年的早，擀和包还是非常的熟练，反倒是林瑞峰显得有笨拙。

一个一个锅贴被包好，后面林家人也都一起动手。

“叔、婶、瑞峰，我教你们两不同馅料调，一是猪虾仁玉米，还有一是馅料，这两馅料调前，需要准备一份油料。”

言罢，也不等林家人问，冯一帆是赶从后门去，转到苏记后厨的门。门后，不敢有丝毫耽搁，迅速冲后厨，向二楼跑去。

“记住，不要用大火，小火慢慢的炸到香味来。”

林家也是有所准备，把之前锅贴的平底锅拿来，然后一起看着冯一帆。

从和面，到内馅调，再到要如何去煎锅贴，什么时间加淀粉，什么时间第二次加油，全都非常细致告诉林家人。

油料准备好，拌馅的过程就相对简单，和大分包饺馅料拌馅没有太大区别。但是当料油过滤加后，一下就让馅料的香味提升了很多。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

“这样两边各留下一个小，可以在煎的时候，让汽稍稍挥发起来，方便内馅被蒸熟。”

并且在盖上锅盖煎的时候，冯一帆还调了一盆淀粉：“这个淀粉，是和土豆淀粉1比5的比例，来行调的。”

冯一帆揭开锅盖，用长铁铲将锅贴一排一排给铲来，摆放在准备好的盘里。

见冯一帆熟练的手法，林父也是有些惊讶说：“原来是这样，难怪我们的不好。”

接下来，冯一帆也是认真讲解，没有任何保留告诉了林家人两油料。

林母听冯一帆这样说，也是说：“就是，你这个老，就是不如人家一帆有耐心。”

锅贴正面带着微黄和芝麻，底是连起来的焦脆酥。看上去真的是非常漂亮，同时馅料和芝麻经过油煎香味四溢，真是特别诱人。

“这个香料油炸之前，要先用泡一下，这样才能够保证炸的时候不会炸胡，不然炸胡炸焦了，油里会有苦味的。”

可以说，冯一帆真的是将每一个细节，都非常认真仔细告诉林家人。

在包的时候，冯一帆只是将上面合，但是两边却都留下了一个小，并没有完全把锅贴给封上。

包好了锅贴下锅开始煎，冯一帆也是对火力，以及煎到什么程度了细致指。

听到父亲的话，林瑞峰也是不自觉低下，明显是到很失落。