苏锦荣：“对，本苏造汤了里是没有调味，单纯是用香料给鸭增香，并且突鸭的滋味，经过你的加工，鸭卷确实非常味，但是缺很明显，那就是略显油腻，并且味太过单调。”

因为炖煮的时间够久，所以鸭可以很轻松的拆下来，骨非常方便就分离开，完全是不费力的。

看着女婿这一系列的制作过程，苏锦荣也是有些惊讶。

想到了这里，冯一帆迅速开始在厨房里挑选蔬菜，最终他选定了芹菜和苹果。

苏锦荣用筷夹起一块，先是在鼻前扇风嗅了嗅味。

无论是鸭还是里面的鸭，都透香料的味，并且因为是用了鸭油，又没有丧失掉鸭本味，真的是非常的一菜。

然后用撕下来的鸭，将碎给包裹起来，变成一个一个圆状的卷。

这是一个比较繁复的过程，但这个看似繁复过程，却是保证卤汤能够被保存的关键所在。

“爸，你的意思是，应该调一个掺蔬菜酱，增加，和去除油腻？”

一咬之下，首先是被煎得酥脆表，接着便是里面带有一些的鸭。

将两都给切碎过后，在锅内加油，首先仿佛葱姜煸炒香味。将葱姜取后，加芹菜和苹果行煸炒，加一些盐和酱油，像是红烧的方式行调味收，最终还在其中加了一些柠檬碎屑。

苏锦荣见到这样的法，也是有一些惊讶，没有想到女婿会这样去。

品味过后，苏锦荣：“嗯，很，看起来你确实已经掌握住这苏造汤的用法，这个苏造鸭卷很，不过味上还是略显单薄了一，觉是不是应该搭上一些酱料，或者是蔬菜，让滋味多样，还有不至于这么油腻。”

的过程，也是保留下老卤汤的方法，不能洗锅，也不能把锅里汤给倒去，必须要在原汤中加。然后大火烧开后，再用小火行一番炖煮，当汤收后，再过滤来行保存。

听了岳父的话，冯一帆先是一阵疑惑，但很快明白了岳父的想法。

本章尚未读完,请击下一页继续阅读---->>>

小火慢慢炖煮的过程中，冯一帆再去对鸭行理。

当然汤内的各杂质都需要滤掉，下次再炖煮的时候，需要据需要重新添加香料。

小心翼翼将鸭给分离来。

咔吱。 [page]

和中式那，直接烹调中的法或许是有一些区别。

听到岳父这样说，冯一帆也明白岳父的意思，但是他想了想说：“爸，其实我有另外的办法，可以用这些鸭成菜。”

要在餐中，添加一些酱，从而丰富菜品本滋味，让菜品的味更加复合化。

这绝对是一中西结合的法，但光是嗅着酱淋上后的

因为是用鸭油去煎制，所以残留着郁的鸭香味，同时搭上香料味，真的是闻着就让人很有。

冯一帆用平底锅，锅底抹上一些鸭油，用油小火慢慢将鸭包裹鸭的卷煎成金黄，然后一个个盛来，再给切成斜刀片摆在盘里。

但那样的法，等于说是给了客一些多样的选择。

冯一帆把好的鸭卷，递到岳父面前说：“爸，来尝一尝，我的这，苏造鸭卷。”

在加烧开后，冯一帆将炉火给控制在小火。

调了一个酱后，冯一帆将酱淋在摆盘的鸭卷上，再次给岳父去品尝。

接着，苏锦荣将一片放中去。

岳父的提醒，让冯一帆立刻就想到一比较西式的法。

苏锦荣见到这情况，则是突然说：“鸭炖煮时间过久了，这样虽然味更容易浸鸭中，但是这样一来，却不利于鸭成菜，如果你想要用现在这样一直鸭去鸭脯之类的菜肴，恐怕很能成型吧？”

说着，冯一帆便直接动手，将拆下来的给重新组合起来。

既可以单纯去品味本滋味，又可以通过酱品尝到多样的滋味。