之前一帆应该跟你们说过，让你们先确定主料，然后再去行尝试。

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否则以冯一帆如今的准，又怎么会不提醒大家审材辫材的重要呢？

不说小龙、凯瑟琳、汉斯和汤姆，他们之前跟着冯一帆一起在佩罗旺斯餐厅呆过，甚至还是参与了佩罗旺斯重新夺回三星的人。

接下来，大家没有再去盲目尝试，而是每个人都静下心来思考。

苏锦荣摇摇继续说：“一帆是觉得，这几个小年轻呢，来之前都是有些名气的，都有着自己的骄傲，他直接说，或许他们也会对我保持尊重，但是可能会于表面，所以希望我来教授指一番，让他们见识到我的实力。”

如何搭才能突优弥补缺？

听了苏锦荣的这么一番话，尤其是之前有关于菜的三个原则阐述，让每个人都心有所，似乎是悟到了一些东西。

红酥，是一菜，那么我们就需要搭上增加的辅料。

苏锦荣微笑着低声说：“一帆啊，他是故意的，想要让我来给你们上这一课，好让年轻人明白，我是他的师父，算是让这几个年轻人对我要保持尊重。”

而我今天告诉你们这些，是想要告诉你们，确定主料不是选择一材，而是要去了解这材，明白材的优缺，再据优缺去行尝试，如何让材优更突，如何把缺行弥补。”

“生胚酿好了，接下来是要因材施教，要如何让生胚定型呢？那便是首先要用油行煎制，让酿在一起的、猪和虾胶能够合成为一个整。

就算

甚至于，陈煦和罗瑜拿了之前准备的菜谱来，开始在菜谱上寻求一些新的灵。

把猪和虾仁剁成泥，搅打上劲之后，酿在剔骨后展平的胚上。”

无论是前边酿的过程，还是中间油煎火候把控，甚至是最后的调味和砂锅红焖，每一步都需要心的控制，稍有不慎恐怕这个菜都会有偏差。

因为在经过苏锦荣的讲解过后，他们发现了自己之前的设计上有太多不足。

将整菜的烹饪过程叙述一遍，也是让众人到这么一菜确实讲究。

石家慧抬起看了一，确实这群年轻人还真都是有真本事的。

主料的又有那些优缺？

石家慧听了有些惊讶，但是仔细一想，觉得师叔说的没有错。

后厨里众人听得迷，再看到苏锦荣动作，脑海中也是想象烹饪景象。

选好了搭辅料，需要把这三样给组合起来，我们便借用鲁菜中一烹饪手法，酿。

需要搭上什么辅料？

石家慧搀扶着师叔坐下来，低声说：“师叔，看来您今天来还真是对了，让我们有了一些新的思路和想法，不至于像是之前那样盲目，其实一帆之前也说过几次，不过并没有受到大家重视。”

一边说着，苏锦荣手忍不住开始比划，真的就像是在菜一样。

苏锦荣说完了菜后说：“你们看，一菜它的烹饪过程，便是要遵循这样的原理，所以你们不能凭空去不断尝试，而是要先想好要怎么。

这样生胚彻底成型，而想要最后成菜，还需要考虑到，三材需要把滋味合起来，我们接下来便要用红焖的手法，用一个砂锅把调好味的生胚和汤，一起倒砂锅当中去，用文火慢慢焖煮。”

自己要选用哪一材作为主料？ [page]

所以选择了猪和虾，这两样增加了油脂和，如此才会让整菜更加味。

他放任了大家去尝试了几天，今天又陪着妻去医院，让岳父留下来看大家试新菜，可以说是摆明了要让自己岳父来传授这些。

些搭，弥补它的缺，同时还要突它的优。

所以几个人也都是开始着手重新去选择材和方向。

思考这些问题，让大家逐渐有了一些新的方向，并且像是陈煦、罗瑜和汉斯以及汤姆，开始推翻了自己之前的设想。