吃完晚饭，衣靖和黎洛棠坐在竹丛边的青石凳歇息，赛西施泡了茶送过来，也找了张石凳坐着，学黎洛棠一样望天看星星。

黎洛棠了两柴来，小火又略烧片刻，赛西施捞鳝鱼，用清冲洗净。然后将鳝鱼逐条放在案板上，左手住，右手持竹刀从鳝鱼的鳃，划至门，再用竹刀贴脊背骨一半，划至尾，随手将鱼翻，划下三棱骨，去掉内脏，将鱼以尾为齐码好。

黎洛棠赶忙：“不是买了鳝鱼，可以炝虎尾，这菜，我也很喜吃。”游记里有记载这菜。

“真的，真的。”黎洛棠决定以后再也不信开河地逗实诚的赛西施了。

“炝虎尾。”黎洛棠答。

衣靖吃过后，也：“施施得这菜，比你爹得还好，柔酥，鲜香。”

“既然用到的是鳝鱼尾，那应该叫炝鱼尾，怎么叫炝虎尾呢？”黎洛棠好奇地问。

赛西施眨眨睛，“真的吗？”

黎洛棠没有多嘴去问衣靖事情办得怎么样，江湖上，即便是亲近的如同亲兄妹，有事还是要避忌的。

要哭。

“我帮着烧火。”黎洛棠坐在灶前拿打火石引火。

胡椒粉和蒜泥合的香味格外独特，上香气扑鼻的炝虎尾，令人大开，咀嚼两下，那咸中带鲜、鲜中带甜的滋味，让人回味无穷。

赛西施劝了几句，见她不为所动，只得量米淘米，把淘净的米倒煮饭的小锅里，再倒适量的，放在小灶上。黎洛棠往灶膛里了几柴，又拿起火筒，对着了几下，火势顿时变大。

“煮了什么菜，这么香？”衣靖走到角落边，用盆里的净手。

“我爹说是因为是盘在碗里，神似虎尾，所以才得此名。”赛西施取小碗调料，放酒、酱油、香醋、胡椒粉……用筷调匀成。

两人各提着一个菜篮，满载而归；回到客栈，赛西施去灶房把桑葚洗净，“黎，你去院里吃。”

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待鳝鱼全死后，揭开锅盖，拿勺将鳝鱼轻轻地搅动，以除掉鳝鱼上的粘，再倒一些凉，“黎，小火。”

在煮饭的同时，赛西施理晚餐要吃的菜，把切块、莴笋切丝、葱切段、姜拍松……最后才理鳝鱼，往铁锅里倒半锅清，“黎，把这个灶也烧起来，把烧开。”

这菜用到得是鳝鱼尾。

黎洛棠依言行事。

炝虎尾完工，赛西施又煮其他的菜，等最后一上桌时，衣靖回来，“衣大哥，吃饭了。”真是回来得早，不如回来得巧。

赛西施洗好料，切好放在一旁备用，等烧开，把葱、姜、、米醋倒锅里，拿勺搅拌了一下后，再将鳝鱼全下锅，并立用木盖盖严实了，防止鳝鱼蹿来。

“真的吗？”赛西施兴地笑弯了双。

赛西施把锅洗净，重新倒清，把烧开，再次倒鳝尾，将其熟。把鳝尾捞来控分，整齐地码在盘内，将先前调好的料，趁与透后的鳝尾拌匀，并淋芝麻油，撒上白胡椒粉，然后将蒜泥置于鳝尾上；最后将烧的熟猪油浇在蒜泥上，再加先前洗净的香菜围在盘边。