“杀鹿菜”，血怎么能少呢？

苏陌一番嘘后，鹿肝鹿也解冻好了，笑眯眯的开始认真忙活了起来。

“今京师宴席，最重鹿尾，虽猩驼峰，未足为比。然自唐已贵之。陈昂《鹿尾赋》云：‘卒纲罗以见，受庖割而罹伤。岂不以斯尾之有用，而杀于此堂。为君雕俎之馐，厕君金盘之实。’云云。若六朝以来，则以麈尾为谈柄耳，未闻充盘俎也。耶律楚材西域诗，亦以‘鹿尾’、‘驼蹄’作对。”

而传统法嘛，鹿尾的制作又非常复杂，一般都用鹿和梅鹿尾，要先除去、残及茸，接着用线合，然后挂起自然风。

剩下的呢，苏陌就打算全混着鹿碎、脂肪等料成保存。

崔劼也有同，于是说：“孟喜生鱼、熊掌，吕不韦对爪、猩情有独钟，鹿尾是天下的奇味，却不见史书记载，我每次吃鹿尾的时候就觉很奇怪。

天下的奇味啊，据说“乐胜于六，胜于八宝”，那苏陌肯定是不会放过的，吃货之魂已经熊熊燃起。

但若不，那就是一意思都没有了。

不仅有，而且在清代的记载中，鹿尾是比八珍的猩驼峰还要贵重许多的。

但就目前而言，想吃上还有难。

这段记载虽不长，却已经将“鹿尾史”说了个大概：自唐代，鹿尾已成贵馔。被武则天赏识的文学家陈昂，曾以鹿尾为题作赋，赋中记，鹿被捕获后，由庖人割宰，取鹿尾成珍馐，成为皇帝金盘中的御膳。

法是大同小异，同时也各有各的特与风味。

和鹿没什么关系了。

其他地方的一些则会加面粉、糯米、其他的内脏和脂肪等等，有些会还再补个烟熏工序，相比较而言缺了些那鲜，但也更耐储存。

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驼鹿尾的味似乎比犴鼻还要腥上一筹，直接炖汤大法安排似乎不合适。

而且鹿血豆腐也该理一下了，制成血存放最好不过。

将鹿肝切碎捣烂，先上两大“肝”再说，顺带着把血也给安排上。

血的话，家大概就有几百个地区有血这，走家后，嘤国有黑布丁，西班牙有黑血，意呆利的猪血萨拉米，德国有......

说的是文学家刘孝仪和官员贺季奉命接待东魏使臣崔劼、李骞，公事谈完了，几个人就开始聊起了天南海北的味珍馐。

而实际上，用真鹿尾烹制也是自古有之的。

那么大一只驼鹿，就不到10厘米长的尾，连某帅比作者的长度都远远远远比不过，还要一堆功夫炮制制过后才能吃到正宗的。

所以还是先来个鹿肝比较实惠对吧，起码能吃饱啊......

比如家最名的东北血，一般都是纯血，这样来的血突一个脆绵，鲜香味醇，报一个“酸菜炖白血”菜名，只听着都已经下。

再说了，怎么都比报菜名里的要正宗一些嘛，起码用的是真鹿肝，起码用的是真鹿，再加松粕碎和松香油去，就看谁看说这“蒸鹿尾儿”不正宗！

刘孝仪说：邺城的鹿尾，就最的下酒菜肴。

而以鹿尾为的相关的文字记载最早确实是现在唐代，唐朝著名志怪小说家段成式的《酉杂俎》一书卷七曾引用梁朝刘学仪的话说：“邺中鹿尾，乃酒肴之最。”

纯血那得安排上一，虽然用自己这冻了一天的血豆腐来可能会差很多意思，而且没有洋葱末没有没有白汤的。

清顺治士，官至刑尚书的王士祯在《香祖笔记》（卷二）中有载：

以后每天早上来上一，切片后用文火煎上那么一煎，那生活简直不要太有盼......