要知，顾同舟是一个很古板的人，门之见很重，对于传承，分的很清楚。

其实像一般的植油也可以油酥面，但是味比不上猪油的。

但是这里有个小技巧。

好在猪油和板栗，都是很常见的材，到都有，不用怎么特意寻找。

“可是，魏老不是和您说过了吗？您不相信他？”张亚菲疑惑。

他需要的猪油不是很多，成本也不了多少。

随后，顾同舟目光一凝，说到：“你老师说你达到了这个平，可是我需要亲见到。所以，能否请你证明一下？”

张亚菲跟着典学习，这是易，但是易还没有开始之前，张亚菲就不能去偷看。

他要买的材很简单，就是栗酥的材。

这样来的就是酥。

将板栗用刀切一个十字小，然后放里煮一会儿，捞来之后，就很容易脱壳了。

火太大的话，容易把猪油熬糊，并且颜也不会特别洁白，会有些发黄。

所以他决定栗酥。

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“他不证明，我怎么知他是不是真的达到了那个平？”顾同舟说到。

典一窒，他当然不行，就是问一下而已。

这个时间，典开始和面。

她虽然要跟着典学习，可是现在还没有跟着，自然不能去偷看的。

买回来材，典走厨房开始准备。

和好面团放在一旁发酵，这个时候，板栗也蒸的差不多了。

因为油酥面和冷面的质不同，两者看似合在一起，实际上在温状态下，两者会分离。

倒来冷却，典接着去别的。

剥好的板栗，放在蒸锅上面蒸，将板栗彻底蒸熟。

这样就形成了一层层的酥，吃起来酥脆掉渣。

熬制猪油时，需要加一定的，熬的时候不能用大火，而是要用中火或者小火。 [page]

典应了声，起来到厨房。

猪油没有现成的，需要熬制。

板栗去壳，是一个很困扰人的问题。

百合酥和刀削面起来都比较麻烦，相对而坐，栗酥起来更简单一些。

…………

他巡视一番，在厨房里寻找材，过了一会儿，典走厨房说到：“顾老，我能不能去买一些材？”

张亚菲有些好奇，不过却没有走厨房来观看。

另一个很重要的材，自然就是板栗。

他刚刚寻找了一下，厨房里没有什么材，典栗酥需要的材中，就只有一样面粉是有的。

典随后了门。

，我没那个意思。”典说到。

其实典是无所谓的，他没有什么门之见。

“好，那你就一面，我看看你是否真的达到这个平。”顾同舟说到。

“顾老是指定面？还是让我自由发挥？”典问到。

“顾老不信，我自然可以证明。”典说。

对于别人是这样，对于自己人，也是如此。

通常来说，在有条件的情况下，典都会选择使用猪油制作。

要栗酥，自然需要用到油酥面，这就需要用到猪油。

典开始制作栗酥的馅。

“行了，你就自由发挥吧。”顾同舟说。

其余的东西，都没有。

油酥面通常不会单用，而是会和冷面一起使用。

典去的比较晚，现在已经没有板油和网油，不过这也难不倒典。猪油还可以用来熬制，只不过成本要一些。

“哦。”张亚菲应

“指定面你能到那个平？”顾同舟笑着问到。

“我自然是相信的，可是有些事不是我相信就能确定，最好还是亲见证一番。”顾同舟说。

典熬的猪油不多，很快就熬好了。

两者重叠，用擀面杖擀平，再重叠，再擀平，重复这个动作几次。

顾同舟笑而不语，随后继续说：“当时你老师和我说这个易时，前提是你能够达到一级面师尖平，那时候我再来找你完成易。”

顾同舟应到：“当然可以。”

“师爷，您为什么一定要让典证明啊？”张亚菲轻声询问。