好在典有拉面的基础，并且他的悟不差，倒是影响不大。

这时，顾同舟又说到：“我话是这样说，但是你不要以为面条就不重要了，面条是基础，基础好了才有谈得上差异化，要是基础都不好，也就谈不上什么差异。”

典应了声，随着顾同舟走厨房，两人来到沙发上坐着，张亚菲亦步亦趋的跟着。

现在再看，依旧觉得震撼不已。

想要汤清澈，就需要反复清汤三到五次。

“会龙须面的，不仅只有我这一家，还有很多人也会，但是他们的龙须面，都没有我的好吃，你知为什么吗？”顾同舟问到。

典似有所悟，说到：“是汤底！”

十四折的龙须面，没有想象中那么细，可是相对于太细的龙须面来说，这程度的龙须面，更好一些。

典，这个理他是明白的。

并且典能够觉到，顾同舟还有余力，他应该还能继续拉，可是却选择停手。

她全程就是真的看，一意见都不敢表达，她全程听下来，就没有学会。

还有面、蔬菜面、碱面等等，这是面条额外添加的东西不同。

面条的类，可以说是很多很多了，不同的面条，有着不同的风味。

对于汤面来说，汤底调味至关重要。对于拌面来说，虽然没有汤底，但调味依旧至关重要。

打个比喻就是，面条是主，而调味是枝丫，是开的。

“汤底还要一会儿，现在我们去吧，正好你有什么问题，也好问。”顾同舟说到。 [page]

顾同舟说着，开始给典演示如何清汤。

每个字、每句话她都能听懂，可是组合起来，她的思绪就跟不上，更别说学会了。

真正让面条产生差异化，甚至称之为独特的，是调味！

“清汤这一步，看似简单，却需要特别注意，别清汤不成，反而让汤变得更加浑浊。”

然后放在碗里，打一清汤即可。

在保留了面条的嚼劲的同时，也带有龙须面独特的。

一时间，典想到了很多。

典应了声，站起来跟着顾同舟去了厨房。

面条的独特，其实还是很的，比如说刀削面、铺盖面、拉面、龙须面、宽面等等。

其实清汤这一步，需要控制的是火候，要那似沸非沸的状态，等搅散的末重新距离在一起时，捞来便算是完成一次清汤。

典闻言，了，思绪翻。

同时龙须面，顾同舟的可好了不少。

把面条放着，顾同舟说到：“龙须面的关键在于面条，难也在于面条，很多人本拉不龙须面。但这并非我这一脉所秘传的龙须面。”

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一般而言，清三次也就足够了，再多没必要。毕竟效果提升不多，成本却很。

“好了

时间，就在两人的一问一答之中逝。

煮龙须面的时间不需要太久，一会儿就可以捞来。

顾同舟完之后，开始煮龙须面。

这个场面让典觉得震撼。

当顾同舟拉到第十四折时，顾同舟一手举过，一手轻轻一抖。

面条的类虽多，但是没有那可以称得上独家或者秘制。即便是像龙须面这难度面条，会的人，依旧有不少。

顾同舟闻着味，说：“汤底好了，现在我们要去清汤。”

这样的场面，他见过，在他参加市青年面师赛时，也见人过龙须面，当时他就觉得很震撼。

对比，收获颇多。

这些都是面条的形态不同。

顾同舟讲的也很详细，基本上所有的关键之，都给典说了。

“没错，就是汤底。面条再好，也就那样，真正的独家，汤底才是关键。”顾同舟说。

面条洁白，如瀑布落九天，面条纤细似线。

典也不客气，把一些疑惑提来，而顾同舟也给他了一个很详细的解答，没有丝毫保留。

他说的是很详细，却都只是讲了一遍，不讲第二次，能不能听去，能不能学会，就真的看典自己。