掌握好了这一，火候再控制得不错的话，老鸭汤就能吊得很好。

徐同注意到他烧猪蹄的时候，用的调味料都比较简单。

除了油盐酱醋、黄酒这些常用的调味料，主要就加了几辣椒、八角、香叶，还有一桂、小茴香，以及，几勺黄豆酱。

已经好准备的徐同正在吧台里面喝茶，看见这夫妻俩从车上下来，当即起，脸上堆满笑容，快步迎上去。

厨房里。

徐同有好奇地看向黄安民手里的大土，“黄师傅，你这个大概要烤多长时间啊？” [page]

这一刻，徐同忽然觉得自己对菜的领悟，比以前更了一步。

张发生笑容，一开就问大师傅。

两人面带微笑向徐同的店里走来。

把大土放炭火里烤之后，黄安民回到厨房开始烧猪蹄。

冬天，天黑得早。

觉有所启发。

这让徐同若有所思。

刀工是真的糙，手法也平平无奇，调味品用来用去，主要也就那几样，香料什么的，认识的类也都不多。

张发生那辆黑奔驰车驶到徐同的店门前停下，驾驶室的车门先打开，一黑衣的司机下车来，打开后车门，老帅比——张发生从车里下来。

一黑发倒梳，里面是一银灰条纹西装，外罩一件黑呢大衣，脚上一双锃亮的黑鞋。

另一边的车门打开，蒋丽也从车上下来。

下午快4的时候，外面日已经严重偏西。

是火候！

从黄安民菜的刀工、手法，以及使用的那些调味料和香料上，徐同忽然意识到这些老一辈的厨师，菜的手法和用料，好像都普遍比较简单。

而蒋丽的目光却忽然被门外烤炉炭火中的大土给引了，脚步也停了下来，好奇地问：“咦？这是什么？你们这是在烤什么呢？不会是在烤地雷吧？呵呵。”

徐同忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭汤的时候，和他说过，吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少。

黄安民：“最少一个多小时吧！估计你说的那位张总来的时候，还烤不好，不过不要，我可以先给他上别的菜，等其它菜都给他吃得差不多了，再上叫也来得及！不要的！”

事实上，他以前尝过的那几个老师傅的菜，味确实有独到之，他现在想想，忽然想通了问题所在。

“哈哈，小徐！你说的那位大师傅呢？”

引得附近的路人、店主纷纷瞩目。

“迎迎！生哥、嫂！快里面请！”

……

远不如十几年后的一些年轻厨师，菜的时候，手法之复杂、用料品之繁多。

盐，被誉为百味之王。

徐同。

他印象里，以前他认识的几个老厨师，菜好像也都和黄安民差不多。

”

大老板的派十足。

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以及对盐的运用。

但这并不意味着这些老师傅菜不好吃。

葛良华上就去店门外给炉生火了。