下午孙冠云没有再让江枫白切的酱料，改成了白灼虾的。

厨师分级是从六十年代开始的，当时考证还不分面和菜，江卫国当初早早地考了特二级之后就没有再考了，江卫明，孙冠云还有吴琪的爷爷包括吴琪的父亲都是特一级厨师。不过现在划分了新等级，已经没有特一级和特二级了，叫技师和级技师。

听江枫这么说，孙冠云沉默了一下，：“你说的没错，不好评判。”

店里有活虾，不是基围虾就是普通的对虾，俗称大虾，是王秀莲前几天买回来的。大家都不会养虾，活虾养一养不是上桌就是不行了，对于那快不行的虾基本上都是变成大家的晚饭或者夜宵，明天再去买新鲜的。

江枫奋笔疾书的手突然顿住，说不来自己的喜好还行。

“第三位客人不喜甜，不喜酸，好香菜。”

鲜虾洗净锅，剩下的就不用了，两分钟后熟了捞上来就是，盐都不用加，灵魂都在酱料里。

“第四位客人喜麻，不喜辣，喜姜蒜。”

吴琪得知孙冠云是专门来指江枫后，幽幽地看了江枫一。

“你现在去街上拉客人来试菜。”孙冠云问。

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那个神，羡慕中带着一丝嫉妒，嫉妒中还夹杂着恨。

全国的特一级厨师，说多不多，但说少也不少，大家要提一般都提各个菜系的代表人。厨师这职业，如果单纯的用等级来划分未免太过死板，谁的手上没有一两样绝活，若真要分个下，吵上三天三夜都吵不个结果。

第二位和第四位客人都好办，第五位说不自己的喜好是什么鬼，又没有真实的顾客，江枫本无从下手。

“第五位客人说不来自己的喜好，但是极度重。”

如果说白切的酱还有几大分类，白灼虾的酱就完全可以自由发挥了，没有任何限定。只要顾客喜，别说沾红油，陈醋，油泼辣，就算是沾白酒都行。

好像，可以啊。

“孙师…孙爷爷，这没有真实的客人，这个，这个不好去啊！”江枫直接把自己的犹豫说了来。

“第一位客人味清淡，不吃葱姜蒜，不喜辣，平日多素。”

“你们这是大学城，客量大，免费试菜，不同客人的不同要求，让他们给你打分。”孙冠云看了看虾想了想成本又补充，“一人一只虾就够了。”

“第二位客人好辣，除了姜之外没有任何忌。”

像孙冠云就比较惨，一提粤菜不少人会说聚宝楼正宗，但要论起粤菜大师就没他的份了，现在公认的粤菜大师是他小师弟孙茂财，他父亲的养，另起炉灶单了。

白灼虾同样也是粤菜的代表菜之一，和白切一样，需要靠酱来调味。白灼指的就是把原原味的材直接放清里煮，白灼虾这么就是为了保持虾原本的鲜、甜、的原味，在依据个人味剥虾壳沾酱而。

江枫下意识咽了，有些张。

“啊？”

比如说这批虾，最多活到明天就该上桌了。

把五位虚拟客人的喜好全记完放在桌上，江枫开始低沉思。

但今天江枫要练习白灼虾的酱，只能委屈它们少活一天。