可以这么说，这是一份注了厨师自特改良过的锅包。如果要我打分的话，这份锅包无疑会获得90分以上甚至接近95分的这样一个值得值得一尝的分数。当然，价格非常的不家常，如果只是想抱着尝一尝普通的家常菜菜心态的客的话，这菜的价格可能会超你们的心理预期。

如果在座的各位读者中有谭维舟大师的忠实粉丝，那么我建议你专程来泰丰楼一尝季雪小所的瓦坛雕，这熟悉的味绝对会让你动到落泪。毕竟这个世界上没有什么是比失而复得更让人会欣喜若狂的事情了。

江卫国老先生很擅长大菜，尤其是大荤之菜，似乎大鱼大才是他的所。（虽然于健康的考虑我觉得应该多吃些清淡的菜肴，但往往只有大荤之菜才能现的）据他的第三江建康先生（也是泰丰楼的厨师）所说，他们家每年从大年三十到元宵长达十几天的时间里，掌勺的人都只能有江卫国老先生一人，这是一家地位的现。可能也正是因为这霸甚至张扬的格，才能让我们享受到如此霸甚至是张扬的菜品。

她的拿手好菜是瓦坛雕。

除去这两菜之外，江卫国老先生还有一些菜也让我前一亮。像是红烧狮，枫泾丁蹄和荔枝我都推荐，各位客如果有兴趣的话可以尝一尝。

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除了这两位年纪甚长厨艺超的厨师长和我在前文所提到的三位厨师之外，泰丰楼还有一位非常优秀的年轻厨师——季雪小。值得一提的是，季雪小同样也参加了我的好友韩贵山先生所举办的厨艺大赛，虽然很遗憾止步八，但是同样也是一位厨艺超的青年厨师。

酸甜味的芡，也是一份完成度很的味菜品。

不得不赞叹一下我的好友韩贵山先生所举办的那个厨艺大赛的神奇之，他是一个完全不懂得欣赏的人。（我并没有贬低的意思，但是他的味真的很独特）这个比赛也只是一个名声不显的比赛，却能同时括这么多优秀的青年厨师。在这里我倒是希望他未来能多多举办厨艺比赛，如果他所举办的每一届厨艺比赛都能发掘这么多优秀的青年厨师，那么我相信日后的厨艺界定将彩纷呈。

文章的最后，让我来谈一谈泰丰楼这栋酒楼吧。这是一栋同时兼古老与年轻的酒楼，它的上有历史的厚重，却同时焕发了青的活

相对于江卫明老先生来说，江卫国老先生的厨艺可能会稍差一些，虽然有很多还不错的菜肴但并没有能真正特别拿得手的招牌菜。这可能也与他早年的经历有关，江卫国老先生早些年走南闯北拜过很多师父，其中有名声显赫的大师也有一些街巷尾普通餐馆里的师傅，学的多且杂，导致他并没有非常擅长的菜肴。但让我到吃惊的是，江卫国老先生在菜肴中所展的个人特却十分烈，一般情况下这学的多且杂的厨师很难提炼自己的个人风格，但江卫国老先生却全然不同。即使他的菜可能是完全不同的菜系，完全不同的烹饪手法，但是只要你一尝你就会萌生一“啊，就是这个厨师”的觉。

这菜我相信大家都不会陌生，我在第1期《知味》里就曾经费了我毕生笔墨和文学平来描述这菜的味。这菜曾经是中餐界的荣光，由已故的粤菜大师谭维舟先生所创。因为厨艺和年纪的缘故，季雪小的瓦坛雕显然是不如谭维舟大师的，但是神行兼备，所差的只不过是厨艺平。季雪小现今只不过是一个不满20岁的小姑娘，除了瓦坛雕之外我也尝了她其它的一些菜品。在这里我就不推荐了因为确实没什么特，但是厨艺平还是可以的，至少比起同龄的青年厨师算得上优秀。

在这里我

可能题外话说的有些多，现在我还是来重新谈谈季雪小吧。季雪小也是一个不善言辞的人，十分羞涩，也十分低调，但是她的菜品却不允许她低调。