除了能叹隋人味真重以外，他是真找不其它的叹词了。一想到以后也许只能这么重味了，凌云不禁有淡淡的忧伤。

其中最关键，也是和煮茶前期工艺最大的区别就是炒青。炒青其实也泛指整个炒茶工艺过程中利用微火在锅中使茶叶萎淍，通过人工捻使茶叶分快蒸，阻断茶叶酵的过程，使茶的华完全保留下来，这是制茶工艺的一个飞跃。掌握不了炒青工艺，也就不可能炒合格的散茶，更不可能泡茶。

香味正。茶煮的好不好，烤茶至关重要。青莲烤茶的本事就很好，她很有烤茶天赋，能够完的掌握火候和时间，烤的茶饼香味正。当然，烤完茶饼，也只不过是第一工序而已。

凌云看到青莲把煮到大约八十多度的样，第一次沸开的时候，就照一定的比例往里面加了一些盐。过了一会，汽再增加，缘边如涌珠连泉，二沸开始时，她拿起勺舀起一勺沸待用，并有节奏的向同一方向搅，等中心现旋涡时，开始量放筛好的茶叶颗粒。再等到茶腾波鼓浪，三沸之时，往里面添二沸时舀来的一瓢止沸，随即端下煮茶锅，把茶汤分成三碗。青莲笑着对凌云：“茶煮好了，此时边品茶，边尝心，有滋有味，茶乐。”

而凌云就会炒茶，他以前有个姑妈家就有一个小茶场，用的都是人工炒茶工艺。他小时常去姑妈家，对于姑妈家的茶场熟悉的不能再熟悉，而那并不算太过机密的炒茶技术他也完全掌握。

我，你当是喝咖啡加糖吗？喝杯茶你加盐也就罢了，居然还加葱、姜、桔、薄荷，你这是在喝茶，你确定是在喝茶？仿佛是回应凌云的疑惑，木兰端起茶杯喝了一，然后居然还闭上睛，了享受不已的一声轻。

只见她拿一个小盒，里面分成了好多个小格，盛放着葱、姜、桔、薄荷等调料，然后凌云就有些目瞪呆的看着木兰把这些辛辣的调味料放了她面前的茶杯之中。

将烤好的茶饼冷却后，将其敲成小块，再倒碾钵碾硫，用箩筛选细适中的茶颗粒，这样煮的茶汤清明，茶味纯正，不会有苦涩味。

青莲很满足自己的手艺，也很喜煮茶，更喜自己煮的茶被客人称赞。

他差石化了，这么重味的茶真的能喝？他好奇的端过木兰的那杯茶，也抿了一。然后，他就后悔了。各味在腔中回转，这简直就是一碗辣汤啊。

凌云觉得，泡茶比起煮茶来说好了十万八千倍，他相信若是能够用炒茶工艺作来的茶叶，一定能取代这原始的煮茶，反正在也是闲着，他决定先试一试。

新茶采摘之后也一样的要日光摊晒，这也称为萎凋，减少量，使叶质柔，可塑大，便于造形。然后就是最关键的炒青，接下来是捻，燥、压、制等工艺。

“青莲，我有一新的煮茶方法，名为泡茶，想不想学？”为了自己以后的品味着想，凌云开始**青莲小萝莉。

煮茶和泡茶其实是两完全不同的艺术，但二者最大的区别不是煮和泡的区别，而是茶叶前期的加工区别。煮茶前期工艺是剪，采茶后摊放、蒸叶、捣碎、压模这些制作工艺最终制成茶饼。而泡茶的茶叶是散茶，最关键的是采茶之后的炒茶。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

茶饼烤好后，就是另一关键工序，碾茶。

青莲已经受到自己煮的茶姑爷并不喜，这让她没由来的心中一阵失落。一直以来，她煮茶的手艺都是庄中最好，小和伯他们无不都是称赞不已，她也一直以此自负，却没有想到，自己自负的本领，却不得姑爷喜。

青莲的烤茶、碾茶的时候，动作飘逸洒脱，如同舞蹈一样，仿如艺术。后世的茶泡起来总是很方便，虽然有些表演质的茶艺，但也不会太复杂。他从没想过，他并不适应的隋代茶汤，居然会有这么复杂的工艺。

只可惜，凌云端起那的瓷茶杯，只喝了一，就有些喝不下去。加了盐的茶，还能叫茶么？不过看着一直满期待目光注视着自己的青莲，他却只好脸上装着微笑的样，努力的把那很咸的茶汤喝了下去。不过等他一转，却现木兰那个丫并没有急着喝，凌云还以为找到了一个同伴，谁想到，木兰不急着喝并不是因为她不喜，而是她的味更重。

“最重要的是煮茶时掌握好火候，协调好茶、、盐的用量比例。”青莲一边碾茶一边对凌云微笑着说，看到凌云似乎沉浸于她的茶艺之中，她既兴又有些羞涩，自昨天为姑爷洗浴时生了那事后，她总是不敢正视凌云，看到小时更是心虚不已，总觉得自己好像背着小了一件对不起她的事情。

一碗上好的煮茶，还得需要上好的山泉，以及不好的瓷茶杯，当然，还得有一个很好的火炉。

凌云不喜喝小萝莉煮的茶，可喜看她煮茶。