而上等的大油凝固起来则如同和田玉之籽料。有着补肾虚，燥解毒的作用，可治疗脏腑枯涩。宿便不利，咳嗽肤鞭裂等症状。

早早就得了李更新吩咐的厨师长，赶把几个红彤彤的螃蟹盖放在了骨瓷碟正中。只不过螃蟹盖此时朝下，了螃蟹原本的凹凸。

与清鲜所不同的是锅里的咸黄了诱人的香味。没人说得清楚这香味究竟是黄来的，还是咸黄的味。

噗一闷响后是一层稀薄淡淡的雾气从锅中袅袅升起。随后李更新用膝盖一火阀开关。原本微微吞吐晃动的火一瞬间消失的无影无踪。

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熟练的从炒锅里把材舀来以后，李更新燃大火炙锅。几勺凉砸的炒锅吱吱作响的之际，李更新拎着两块丝瓜瓤把炒锅从新刷洗了一番！

可天下吃货哪里想过过犹不及的理？

一小块大油，在炒勺与能的双重蹂躏下，很快化成了一滩莹白的。

或许两者都有，又或者一关系都没有。

看着一锅黄已经成了的态，李更新用手勺再次动了几下之后，拿起一瓶陈年老醋在锅中一烹。

致的骨瓷白盘，红艳留白的蟹壳，以及其间的赛螃蟹外加两片薄荷叶。简简单单却又让人四溢……

呲呲一阵微微炸响从黝黑的炒锅当中传了来，银白的硕大炒勺间隐约可见“德聚全”三个大字。

李更新转端起自己刚刚烹制好的清鱼白，用手里的小勺挖了一大块放在了螃蟹壳当中之后，扭看了自己旁的厨师长：“就照我这样摆就可以了！”

材的香味略差！

随后就见李更新把刚才成的焦黄黄下到了锅中。

一切的一切，似乎正应了那句“看到的不一定是真实的，而吃到嘴里的也不一定就是你想象的那般”！

如要突火，自然要焚木。如要提升鲜的味，李更新抬手在一旁用银的小勺舀了些许竹盐下到了锅中。

蟹般的味在空中飘，蟹造型的装。让不明就以的人怎么会想到这蟹壳中的会不是蟹？

纵使李更新此时此刻控制着炒锅的温度，但锅中的清和虾很快结成了莹白如蟹般的凝固。

这时候几乎所有人都在看李更新来的东西时，突然那就听李更新喊了一句：“摆盘！”

李更新没在多说什么，拿起另一个盛放着黄的盆，用手中的勺舀了一勺黄，轻轻的淋在了白虾之上。

在抄了几下之后，李更新这才满意的了。

银白的炒勺轻轻的在虾与清间反复动了几下之后，李更新微微向前探着闻了闻炒锅里的味之后，似乎有些不满意的摇了摇。

当然，随着现代饮观念的改变，大油越来越多的被生油，橄榄油，菜籽油所取代。其名曰：养生！

锅净自然从新起火，李更新依旧放了一小块大油。

看着温度提升的差不多了，李更新了一小撮自己早先准备好的姜沫下到了炒锅当中。随后拿起平盆把里面的混了虾泥的清尽数倒了黝黑的炒锅当中。

五味如五行，相生相克！

“好，给我吧！”厨师长虽然没拍脯，但是那神中来的光芒，似乎隐隐在告诉李更新：“我办事，你就放心吧！”

众所周知，这大油在寻常百姓家也叫荤油或者猪油。既然是猪油，自然是从猪里提炼而来的。次等的大油厨师状态是略显微黄成半透明的用油。遇冷则凝固，成型后自然也带着淡淡的昏黄。

在场的厨师，谁又敢说自己看的明白，琢磨的通透呢

味的把控自然不会像面多了加。多了加面那样容易调整。