拿起熟猪肚他用菜刀一片一片地片下了猪肚的外，再刮掉那层，这样就剩下了净的红分。

女孩儿的手腕微转，整个肚片就被她完整地取了内里的层，薄薄的白的结缔组织也在她的快刀之下被刮剃了净。

在这一上，折燕刀简直是逆天的存在，双面开刃的刀想先切左边就切左边，想先破开右边就破开右边，简直是不能更轻松愉快的事情啊。

裴板凳不是故意要去看沈何夕的动作的，比赛已经开始，他自然没有去窥看对手的理。但是他忍不住，这个女孩儿的动作太漂亮，他从没想到有人能把刀玩的这么好看。

折燕刀到从猪肚的一端横切了去，想要取能切成细长丝的肚片就要破除两内外面之间的结缔薄。

几年后的川菜发展几乎是日新月异，每天都有新菜每年都要编写新的菜典，在这样的激烈竞争中裴板凳还能凭借这菜了享誉华夏的级酒楼饕餮阁，成了饕餮楼里以刀工见长的一位川菜厨，不得不说这菜确实是工艺过人调。那时，距离他离开了蜀地的天府楼还不到短短的两年的时间。

沈抱石看看一边的正川雄一，先片后切是理猪肚这材料的正路，但是小夕走的还是下片的儿，那就绝对不是从小生活在北方的正川雄一教她的——走下片的是南派的厨。会用这法的人必须是家传渊源从一开始拿刀就被划了，所以才会用这吃力难讨好的片法取片取丝。

只有那个鸟窝男人他自己知这条路一步步走来他都放弃了什么，改变了什么。

木耳形状多样，想要取细长丝就要先改刀理木耳的形状，裴

另一边的裴板凳先把猪肚竖刀切成片，再把片放倒之后行切丝。

很多人说起来，都觉得他从乞丐到名厨简直是在案板上打造的传奇。

“嗯，很公平。”

如果想要杜绝这些问题就只有一招，细，足够的细。

猪肚只留了一层也嫌太厚，沈何夕把猪肚又片成了整张的薄片。

通过妙刀工让所有的材都是最易熟的状态，也通过这方法让整菜所有的和味都集合在一起。

这两个月来他见识过沈何朝的不少本事，他必须承认，沈何朝的妹妹光玩刀切菜这一项肯定比她哥哥还要。

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猪肚只取一半，另一半被弃之不用的当然会被沈家后厨这群能人们转变成别的菜送客的肚里。

说起来简单，但是起来很难，因为五材的质地不一样，在同样的火候之下它们有的会恰到好，有的会夹生不熟，有的会被加过坏了形状和。

他抬看看另一个灶台上的女孩儿，看见她小心地把那把古怪的长刀挂在一边，只用那个双面开刃的刀对着一个猪肚比比划划。

“细成这样的丝，用来衣服都够了，怎么炒哟？”裴板凳拎着菜的法碎碎念地站在了料理台边上，旁边已经摆好了各各样的材。

沈家并不是随随便便地派个小姑娘和他随便玩玩的，前的这三个大师每个在厨艺上都不会输给天府楼的当家黎大师，如果抓不住这个机会……裴板凳了一气，既然沈家这么看得起他，他也要拿住自己的本事好好地比一场。

明明吃过这菜就知调味方式的女孩儿不负责任地想，完全无视了裴板凳听说要把木耳片开再切丝之后惊恐的表情。

成极细的长丝，用汤冲淋控之后下油锅以川地最好的辣味豆酱一起翻炒几下就可以锅了。

辣爆五丝这菜，沈何夕前世就没过，如今光版的裴板凳大概是想也没想过过。