炒青也叫杀青，就是一项技术活，只有经验丰富的炒茶人，在制作茶叶的过程中利用温，在锅中使茶叶痿凋的手法。

张红兵先把那青叶用竹筛装好，放在日光下摊晒，茶青叶萎凋至适当程度即以温炒青。

张红兵看着儿听的很专心，心里也很欣，接着他就把青叶扫熟锅，这锅的温度最低，不能超过一百五十度。

“你这茶叶采摘的真好，下次我要采茶一定叫上你！”

张红兵觉了一下铁锅的温度，大约在一百八十度到两百度之间的时候，就把少量的茶叶投锅里。

他嘴里说着话。动作却不慢，每一扫帚下去，青叶都被均匀的分开了！很快他就把茶叶倒了第二锅。

送走了宝山他们，安排好包坟地的事宜，张想见父亲也闲着无事，想着空间里面，在那山谷采的茶叶还在，不如让父亲帮忙炒好！

张想一边看父亲的动作，一边留心听他讲解，想着下次再有茶叶。自己也可以动手试一试。

张红兵用手捻了一片青叶起来，心里满是疑惑！

“这第二锅温度要低一，这一锅要带把劲，要让叶随着炒茶扫帚在锅内旋，转开始搓卷成条。同时要结合抖散茶团，透发气。当叶片皱缩成条，茶粘着叶面，有粘手！”

“噗嗤，大哥你还关心墓碑，不怕人家再来一次说你搞封建迷信，再给你这个村书记给下来？”

也是通过人工的捻令茶叶分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶的华完全保留的工序。

“这是家里老屋后面的茶叶，我天没亮就起来摘的，咋啦！”

“你在那里采摘到的茶叶？”

金山见大哥得意的样，忍不住开起玩笑，揭他的短！

家里炒茶的锅不齐全，张红兵只好到农庄的厨房去，张想帮他烧起了大灶！

第一百四十二章纠纷

张红兵叹了一句，可能是老了，他每次在老屋后面采的青叶，觉都没有今天的好，是不是自己的手重了？

他用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶跟着旋转翻动。张想在一边看着缭。张红兵呵呵一笑：

“这样吧，宝山哥去联系买大理石碑，这个你在行！”

一听说帮儿炒茶，张红兵都来了兴致，这两天啥事也没只是休息，都让他快憋病来，来炒茶刚好可以活动一下！

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熟锅的叶已经比较柔，用炒茶扫帚旋炒几下，叶即钻到把

说到这里宝山有些得意，前两天打死那蟒蛇的事，他可是上了一回电视，就连镇上开会都名表扬他！

张红兵年轻的时候，在茶厂帮过忙，所以会采茶，炒茶和制茶。他每年自己喝的茶，都是自己的茶树上采摘下来的！

张想笑笑，买这样的东西，宝山可比再在坐的都在行！让他去准没错！

“那是，我可是暗中打听了不少卖石碑的，这东西里面名堂都不少！”

手里的茶叶就像长在茶树上一样，新鲜而翠绿，每一片青叶完整无损，仿佛还带着，上面的绒清晰可见！

张想虽然有心虚，但一咬定是今天早晨起来摘的。张红兵左看右看总觉得不像，但他一向最相信儿，既然张想这样说，那就不会错！

宝山这句话一，是引起满堂大笑，张红兵刚喝去的一茶，全都笑的呛了来！

张想见父亲被糊过去了，心里总算放心了，没事就闲着看张红兵在那里炒茶！

“怕什么，不书记咱就农庄，反正都是为人民服务！”

“嗯嗯，爸你赶快开始吧！”

“这第一步杀青，要让青叶均匀受失，要转得快。用力匀，结合抖散茶叶，待叶质柔，叶暗绿就可以了，最多也就一两分钟的时间！”