大米用清浸泡12小时以上，有时间可泡24小时，但这个大米是才收的大米，量本来就，确实不用浸泡那么长的时间，这个苏老七手抓就有数了，他将大米泡上，就拿几个陶瓷坛来，指挥着陈少杰洗净，，他自己则是坐在一边和张老爷聊这米酒的注意事项。biquka

“老哥，你看着办呢，这么多大米，其实也是少杰在金陵的呢，这些都是你家的，你随意就行。”

张老爷得意地笑了起来，当时搬家时，他让大周带人把这些稻都碾成米，送到了碾米站，才想起来没有留，又打电话过去，才从机下抢了一些回来。

..

苏老七惊讶，“我们家也有一块田的，明年，这个稻这么好，不太可惜了，稻还有吗？”

他极有兴趣地听着，时不时还说几句自己的观，让苏老七谈兴越加郁，两个老人聊的开心的很，原本张德培昨天才来，苏老七对这个即将要长住在自己家里的退休老也不是很熟悉，还有生分。

苏家没有几个月的大孙，真是血缘至亲呢，儿对酿酒没有兴趣，自己的大孙不在边长大，却是极有天分的呢。

其实这些稻是本没有必要留的，因为都是从站买的，陈少杰用浸灵法培育的。

一般用来酿酒都是用糯米，但大米也是可以酿的，这么好的大米，不用来酿酒，苏老七心里都不得劲的。

张德培本就是对这些农村的生活特别兴趣，不然他也不然从金陵跑到这千里外的异乡山村里来长住了。

“哦？少杰还会稻啊？”

苏老七看着张德培，询问他的意见，这大米是人家运来的，虽然住在自己家，但自己也不好随意置呢。

。

饭一吃完，苏老七就带着张老爷和陈少杰去取米蒸米饭，酿米酒，他难得有一个手艺得到了大家的认可，就像小孩一样，被别人一夸，就恨不得拿自己所有的玩来给大家展示。

他拿着陶瓷坛在井边上去洗涮，这个步骤陈少杰上次酿野柿酒就过，也是轻车熟路，一会儿就洗了十个小坛，倒扣着洌。

陈少杰是决不嘴说话，他一接话，肯定要被爷婚，他就当个快乐的聋吧。

“这么好的米，用来酿酒是极好的，张兄弟，你看呢，要不要米来酿米酒喝喝？”

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

再倒凉开拌匀，多拌一会，让糯米饭充分收，不沾团。凉开的量据自己的喜好，可多可少，视情况而定就行，没有绝对的标准。

苏老七以前在家是酒换钱的，家里有不少闲置的空坛，今年家里忙着菜，他倒是没有时间酿酒，若不是陈少杰问起辣蓼的事来，他都打算放弃这个手艺了，因为没有必要了，家里条件好了嘛。

两个老聊了两三个小时，苏老七就想起还在泡着的大米，忙指挥陈少杰去蒸米，泡好的米冼净后沥份蒸笼铺上砂布，然后把米放平后用筷几个小，锅中倒适量清烧开，上锅蒸40-45分钟。

最后把糯米饭装容中，糯米饭中间留一个，四周表面稍微压平整。盖上盖，也是要不能完全盖，要留隙，放置在房间里自然发酵几天就行，现在正是九月末，温度正合适，和野柿酒差不多，也是差不多五天左右差不多就可以酒了。

“有呢，哈哈，我特地留了一些稻了。”

这一次的聊天，让两老是相见恨晚，如同找到了知音，从酿酒说到菜又说到田又说了陈少杰的婚事……

蒸好取摊开放凉，晾至温度30-40度，也就是差不多不手的状态，就可以加甜酒曲，上次两人的那些纯天然的酒曲，又用上了，将碾碎，拌米饭中，搅拌均匀。

这米饭好吃固然和浸灵法有关，却是最后在成熟时，陈少杰又用了灵雾生术，两下凑一起，这才得到了有灵气的大米。