“哎？”

“放糖既能增，又能增香提鲜，炒菜尤其是炒、炖的时候适当放一些糖，味会更好！”

苏长青溜厨房，倒也没在院里闲着玩，而是来到外面的集市上，去一个正准备收摊的瓜商那里买了一个大西瓜，抱着回到家里。

将剥好的蒜和切好的洋葱丝放去，等蒜和洋葱被炸得表起皱发黄后，将它们捞放到一个碗里，然后把葱段、姜片、八角、桂、香叶、辣椒下锅，翻炒几下，把香料爆香后倒块，再放几块冰糖。

“嗯嗯，好！”

苏长青把西瓜往桶里一放，拍了拍手：“等十分钟，咱们吃‘冰镇西瓜’！”

“稍等一会儿！”

把倒洗衣服的大盆里，留着让姑姑洗衣服用，再次压了大半桶，再试了试温，还是把倒了盆里。

看到西瓜，三个小女孩顿时不了，迅速围上来：“吃西瓜喽！吃西瓜喽！”

这两样东西，加到凉拌菜里，特别合适。

苏长青说，他也没闲着，把刚才好的面团取来，又搓一番，然后切成一个个的小剂。

“姑姑，火稍微小，炖上二十分钟！”

秀芝和苏娟诧异地看着他的这一番作，搞不明白他要什么。.

再次压。

苏长青没有立刻去切西瓜，拿了一个桶，压了大半桶，把手放去试了试温，摇摇：“不够凉！”

秀芝倒是不怎么意外，因为卤味也是要放糖的，而且放的不少。

接着，他舀了半盆清，挨个把面剂搓成面团后，放到清里。

三个小女孩齐齐，又不约

“炒菜为什么还要放糖？”

再次翻动几下后，放土豆块，加，没过所有材，盖上锅盖。

“下午去镇上订个凉的大铁盘，晚上凉、蒸面，明天就把它们加到凉拌菜里！”

三个小女孩可以待在枣树下面的凉，可他这个工人为了把绷直，必须要站在远离枣树的光下面，着实晒得难受。

这一次，压来的温已经很低了，和炎的天气相比，显得冰凉沁骨，令人一碰就觉得极为舒，恨不得去洗个凉澡。

“厨房太了，我先去外面凉快会儿。姑姑，辛苦你先煮着。”

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苏长勇舒了气，赶跑到树荫底下，着额的汗。

面和面的制作方式，是把面和好后，放在里不停地搓挤压，最后来的面浆用来制作面，剩下的白质，蒸熟后就是面。 [page]

苏长青一边翻炒，一边解释，翻炒一小会儿后，往锅里倒一些酱油和料酒，可惜家里没有耗油，否则如果放一些，味会更好。

苏娟疑惑不已：“又甜又咸的，能好吃吗？”

如此一来，凉拌菜的材既有蔬菜，又有面，还有猪冻的荤腥，以及卤豆腐、卤豆的豆制品，样繁多，肯定更引力。

正在往清里放面团的苏长青微微一顿，他看着里的面团，以及被面染得稍显浑浊的，突然想起来一件事：“对了，凉拌菜里还可以再加两材啊——面和面！”

计划好这件事，他把所有的面剂都成面团放了里浸泡着。