不过倒也正好。

说回苏长勇，他把已经腌制好的各货拿来后，把油倒炸锅里，上火，开始油。

但炸货不一样。

这三天都得这么作，等开业满赠活动结束后，再现炸现卖就可以了！”

卤味这东西，只要环境温度不太，不会引起变质变馊，是可以短时间存放的，存放并不会影响，甚至在卤里浸泡得时间长了，会更味。所以它可以提前好放起来，等到营业的时候拿来卖。

..

“好，我明白了！”

如果你等顾客来了再炸，到时候既有要赠品的，又有餐买炸货的，恐怕你会忙不过来。

所以你待会儿就得开始炸，好一盆后就端去，放在卤味旁边，到时候我们直接拿了炸和卤一起赠送就可以了，就不用再麻烦你了。

趁油慢慢烧的时候，他取淀粉和面粉，照1：1的比例倒面盆里，然后又往里面加了少许泡打粉，将它们搅拌均匀，炸粉就好了。

如此一来，原本计划一的u形柜台，也被两个分成了三段。

而凉拌菜，材是提前准备好的，由顾客行挑选后再行调味制作，起来方便快捷，不需要太多，也不需要动火。

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另一个则要正对着窗，以便于顾客可以来到窗前，向位于厨房里的苏长勇餐买炸货。

苏长青说：“虽说炸货最好是现卖现炸，但咱们这三天有开业满赠活动，肯定会赠去大量炸。

苏长勇笑着，竖起大拇指：“哥，你考虑得真周到！”

员通行、搬运货。 [page]

“不等到顾客上门再炸吗？”苏长勇问。

“到时候再炸就来不及了。”

等到顾客开始餐后，你也要在炸锅里留一定的空间，专门用来炸，免得赠品供应不上。

左右两边的长柜台可以分别用来放置卤味和凉拌菜，中间较短的柜台则用来摆放无骨凤爪，刚好每一各自占用一个柜台。

所以它最好是现现卖，顾客餐后，再放锅里炸。

炸货不方便提前好，存放起来等着卖。因为炸货刚锅的时候非常焦、酥、香，极佳，但放上一会儿后，就会逐渐变，香气也会随着表面油温的下降而减弱，严重影响。

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之所以要这样卖炸货，是因为炸货这东西，和卤味、凉拌菜和无骨凤爪不一样。

“长勇，待会儿油温够了后，直接炸就行了！”苏长青走过来瞧了一，说。

然后他拿起一个个，开始往上裹粉。

但是，炸货制作起来又非常不方便，需要用炸锅，还需要动火，并且会产生油烟，因此不能在柜台区制作，而是得在厨房里制作。

因此，这三样东西，都是可以摆放在柜台里来卖的。

所以，这个位置的柜台就得断开，开一个一米多宽的，买炸货的顾客可以直接来到窗位置餐，由苏长勇在厨房里好后递来。

无骨凤爪也是这情况，可以提前好，直接拿来卖。