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。

苏长青把大家都叫来，每人都拿了个翅品尝。

椒香味的炸翅和炸，受到了许多顾客的好评。

“接下来是炸粉。”

这样，裹粉的步骤就完成了，接下来就是炸制……

至于凉拌菜那边，虽然销量少了，但秀芝一个人还是忙不过来的，苏长青便安排苏安顺去帮忙，和秀芝一起卖凉菜。

与之形成鲜明对比的，则是凉拌菜的销量每天都在减少，在10月下旬便降到了开业前三天销量的七成左右。

几天后。

炸制的过程，就没什么特别的了，和其他炸货一样，只需要注意火候，小心别炸得太轻或者太重就可以了。”

秀芝吃了一，连连：“味很好！”

“我倒是觉得这比之前那更好吃……”

其实相比之下，用脱脂会更好一些，只不过我刚才在百货大楼里没有找到脱脂，所以才买了这酸。

“我觉有怪怪的，相比之下，我还是更喜以前那味，不过这也可以接受！”

只有少量顾客觉得不喜这味，大分顾客都表示可以接受，并且有一些顾客表示特别喜，只买椒香味的炸货，不买家常味了。

“看来大分人还是能够接受并喜这味的。”

“虽然和之前的炸味不一样，但这个味也不错！”

烧油的同时，苏长青开始往翅上裹炸粉：“先把翅放去，给翅裹第一层粉，注意我的手法，要把翅整个埋炸粉里，然后轻轻压，这里一定不要太用力，否则把粉都搓下来了。边边翻动，反复几次后，轻轻抖掉多余的粉……”

他拿了个小笊篱，将裹了粉的翅放在笊篱上，然后接了一碗清：“关键的一步来了，把裹了粉后的翅，放清里浸泡，时间不要长，两到三秒钟就可以，然后捞，再次放炸粉里，继续一边翻一边，反复几次后抖掉多余的粉。

如果酸也没有，也可以用普通的，但一定不能用多，稍微来一就可以了……”

..

于是，苏娟转移位置，去和苏长勇一起炸货。

众人纷纷开，发表着自己的看法。

苏长青笑：“那等长勇和我姑姑练一练，咱们就把这味加上去，以后的炸翅和炸，都各两味……”

他将一些酸倒翅里面，再次抓拌均匀，：“暂时就这样，先腌制两三个小时。其实腌制过夜，会更加味，但也会使得更咸，因此，以后咱们如果是提前一天腌制准备的话，就要稍微少用一些盐。这一，长勇是知的，姑姑你们也要记住……好了，翅先放在这里腌着，咱们先去活。”

“不错，香酥鲜，有椒麻味，还有微辣，好吃的！”

名为“椒香炸翅”和“椒香炸”的新品就现在了苏家铺的炸货菜单上，而采用之前方式制作的炸翅和炸则被命名为“家常炸翅”和“家常炸”。

这也就意味着，经过了半个月的观察学习和打下手锻炼后，苏安顺和钱康已经真正地从学徒，升级成了可以独当一面的正式工。

“唔，好吃！”

苏长青说：“面粉和淀粉各半，掺在一起，然后加小苏打、白胡椒粉、黑胡椒粉……然后，火烧油。”

而钱康则被安排在无骨凤爪柜台前，和苏长青他们一起卖卤味和无骨凤爪。

“来，每人都吃几个，尝尝味怎么样，发表一下意见！”

两个多小时后，又聚到一起，苏长青继续作。

，可以使更加。但并不是什么酸都可以用来炸的，必须要用这无糖的，也就是没有甜味的，否则炸来之后就会有一酸味，严重影响炸的风味。 [page]

总而言，新味的现，丰富了顾客的可选择，也使得炸货的销量，再次向上攀升了一截。

片刻后，一大盘香的炸翅锅。

众人分散开，继续各忙各的。