“不错，粤菜王胡灵九用的是浸法，小周用的也是浸法。这手法是最讲究悟的，放华夏厨师界，能到这程度的不会超过两掌之数。”

他是什么份？跟粤省王胡灵九都是好多年的老友，什么样的白斩蘸料没吃过？

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“嗯？这是什么蘸料，我老在胡灵九那里也从未吃过啊？”

这块带着蘸料的白斩一，老爷顿时就是一愣！

当他继续咀嚼时，这垒才慢慢的无声消...那本属湖鲜的味竟与白斩的原味完合，让原本绵幽然的香忽然间剧增数倍，狠狠击向他的满味，再次完成了一次味上的‘爆浆！’

什么注重酱香的九年老底、注重鲜的现制蚝油底、讲究原味的酒酿清汤底、还有滇省最特的松茸领百菌汤底，就这一白斩，各蘸料可谓是层不穷，老爷就没有一样陌生的！

这通天河白斩如果加上了这神仙蘸料，估计老胡这辈也就只能在粤省称称王了，因为一旦了粤省他就得矮周州一！

可是周州这‘蒸鱼豉油底’却是老爷生平仅见，第一次在白斩这菜中领略到了湖鲜特有的鲜甜！

在老爷的记忆中，无论哪一蘸料的最终目的都是增加一些咸和味的多层变化，可惜在这个过程中，往往都会以宾犯主，就算是最贴合本味的酒酿清汤底也会因为清汤的加导致白斩的味变得过于厚重，反倒失去了一些轻灵。

望着自己的徒弟叹息一声，老爷指了指蘸料盘：“小周的这盘蘸料就比较新鲜了，连我老居然也是初次闻到这味，‘白嘴儿’刚才已经吃过了，大家来试试这蘸料吧。

周州这小真是让他看不透啊......

说着又夹起一块白斩，在盛放了蒸鱼豉油的瓷碟中留三面沾足一面，然后整块送。

瞪了何武火一，吓得何武火一哆嗦。

“这是什么神仙蘸料！难又是小周研发的新东西？”

老爷差就学徒弟叫了一声‘我靠！’，还好修养不俗，生生地吞回了肚里，但还是忍不住要大声怒赞。

‘白嘴儿’能吃的满意，接下来就可以继续尝试蘸料带来的味变化，如果不是积年的老吃家可未必懂得这个理。

可周州的蘸料却完全不同，明明吃了湖鲜的味，却与白斩的原味垒分明互不侵犯。

我在都时也吃过‘粤菜王’用清远的白斩，那可是国家级烹饪大师的手艺，小周师傅的通天河白斩与其相比，竟然可以打个平手。”

这是就吃家的标准吃法了...吃白斩先吃一到两块的‘白嘴儿’，为得是不受蘸料影响以便判断白斩是否足够新鲜、火候是否恰到好，如果‘白嘴儿’吃了不新鲜，那也不用蘸料吃了，因为蘸料里肯定少不了各科技。

“老爷，这真不能怪何老弟...实在是小周师傅的这白斩太太香了。

老爷笑了笑，他其实早就吃来了，周州能跟那位一生笑傲群的粤省王打成平手，其实还是在材上占了些便宜；清远可没有遍地的中草药和冬虫夏草可以吃啊？不过以周州这个年龄就能有如此悟，‘某些人’可就一下被比成了槌......

黑心商家最喜那一上来就用蘸料的顾客了，因为不会吃啊，就算给你端上一只昨天剩下的你也吃不来，钱你还没少......