有些乘客只是听说x164上了位厨艺明的良心大厨，却未必能摸清周州跟车的时间，他们都是怀着很大希望来的，要不是有这锅卤在，说不定x164的碑早就砸了。

同时新卤中的黄酱、各香料也彻底激发了这锅卤七天来的厚味积蓄，整锅卤开始散发一奇香，就像是打通了任督二脉的武林手，终于功德圆满，修为大成！

跟着倒汤，开始熬煮新卤，火候一到，立即除去各香料、滤净酱渣，就得到了一小锅新卤，此时再据之前尝味的结果，在新卤中添加适量的盐。

所以这分油脂最易变质变酸，将其撇去更换新脂是养护卤的关键。

这步尝味完全就是凭借级菜谱带来的百年经验，尝的过程也是一个悟的过程，没办法书写成文，更没办法传授给他人。

可以说在周州不在的这七天内，是这锅卤保住了餐车得来不易的碑。

在这个过程中，周州就像是在与卤对话，卤的油脂是否过厚？香料是否欠缺，缺的是哪一？应该增加多少黄酱？

系统界面中，缓缓浮现一行文字。

周州看了还在不知疲倦剁馅儿的胖，这锅重新开锅养护的卤比他预想中的更为醇香诱人，看来就是胖带给他的羁绊效果了。

微妙的觉就这样转化成了一组组数字，在他的脑海中映现！

这锅卤就像是一个积蓄多年即将突破的武林手，需要他通过重新‘开锅’的方式打通‘任督二脉’。

七天不见，这锅卤先后卤制过猪蹄、猪、各猪下，、、爪…单从各脂油香而论，味是变得更加丰厚了；周州要的就是添加适量的各香料，用准火力将这七天沉积下的厚味生发来。

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从午餐后他就一直在忙，都还没收取系统奖励呢。

并不是说这分油脂不好，而是因为它们浮在卤表层，是一锅卤中唯一能够接到空气的分。

“现在就连我自己都要期待这锅卤卤的新菜了，不知究竟会好吃到什么程度啊......”

接下来就是最为关键的一步，需要他用炒勺撇去旧卤汤面上的分油脂。

要正确养护多日不见的卤，第一步就是尝味。

些卤菜，只是比不上周州经验丰富，只能据各自心得调理下盐度，加些烧开过的净而已。

忙碌过后，周州有些得意地端起一杯红茶慢慢喝着，同时打开了系统界面。

周州先用文火将这锅卤慢慢加到油面开始冒丝丝气，不等其开锅，取一汤匙卤细细品味。

‘恭喜宿主完成级菜谱前置任务，成功获得级菜谱——玫瑰迫羊！’

周州小心撇去最上面的一层旧脂后，将重新熬煮的新卤倒汤锅，而后迅速起大火开，再改文火慢炖一个小时，此时新卤中的油脂就已经浮在了汤锅的最上层，继续起到保护下面卤的作用。

到了这一步，本不需细想，周州取一些猪蹄儿和猪肺、猪肝、藏地黑的脚，将其绰后稍稍熬煮得到适量的汤，而后以葱姜打底，放各适量的香料，加黄酱，开始文火慢炒。