年糕的第一步是蒸米。

第二个人叫，这是个灵巧活，就要趁着大锤提起的时候，手在温一蘸，捋一把锤。

由几个用手挤一个个小团，跟馒似的，或用刀切成块。

乡村年味儿，除了蒸年糕，每家每都是袅袅炊烟在准备过年饭菜，要越多越好，大年三十不动刀了。

商行规定：每限一至二锅，不足一锅的小，最好是二家或三家合成一锅，叫搭。

最终让蒸熟米粉变成玉石般质地的糕状团。

米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底安有活动的竹片制成蒸架，在临时建成的土灶上烧火，大概一刻钟的样，蒸桶已经雾气氤氲，米粉蒸好了。

就算村里最穷的人家，这时候那怕是用白煮石，也得让气从窗飘逸去，草房的烟囱里冒烟才行。

米粉蒸好后，人们就尽快把蒸好的米粉往石臼里面倒，立即剩开舂锤打。

过年是人人都盼望的最大节日，也是合家团聚，共叙好生活的日。

过年，除了准备吃的，就数家家的大门前，大红的灯笼和联了。

这工序大约需要一刻钟左右，陈天华在县里买了个计时沙漏回来，一个回刚好一刻钟。

年糕的第三步是压印成年糕。

工费。

否则，家里没有烟火味被隔邻居看扁，更加的瞧不起。

与此同时，他还要把石臼里捶散的米粉在一起，让木锤反复捶打。

尤其是村里的小孩，盼望过年都盼一年了。

作坊边上都是村里各家小孩，围在那里时不时地赏吃，一天肚都是饱满的。

舂年糕是个力气加灵巧的活，也是年糕中最关键工序，需要二个人合行。

这个活是个力气活，由林、林祥、林君三兄弟换着锤打。

旁边的人就把年糕搓成条状，再用手中的木制模压印成型。

乡下人在腊月间本就无正事可，除了准备过年还是过年，天天掰着手指，在数还有多少日，在盼望大年三十的到来。

这样，手工年糕就好了。

一个人抡个三十多斤重的木大锤，上下不间断捣打米粉。

这个时候，来的年糕依然还是乎乎的，可以现吃香糯的。

每家米粉蒸煮、年糕加工过程，由该人家自行监督，预防拿错或偷窃行为发生，商行要到透明公正。 [page]

因为过年，人们可以穿上新衣裳，能大鱼大的吃，吃了自家的，还得周转到亲戚家去吃。

年糕的第二步是开舂。

否则，来的年糕是开裂，散的，被村民报怨。

这工序非常重要，蒸熟的米粉要在规定时间内成为糕状，而且要均匀，不能留死角。

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这时，把这个捶打好的年糕团，从石臼中搬起，放到旁边用门板排成的作台上。

一来是把锤上的米粉给下来，二来让锤保持，省得米粉粘在上面。