林风他们三人都在吃虾，一个个称赞连连，甚至顾不得吃相，嘬咂之声此起彼伏。

再依次往里放盐、糖、老和香醋。

等大虾两面都被煎成红，并且虾壳有焦酥的声音传，这就表明大虾已经七分熟状态了。

不过相对清而言，汤更能增加鲜的，也更易收。

】

那香味儿香味儿以及酸甜味儿一脑地在腔中绽放，郁而烈。

还没吃到虾呢！

往锅内倒蒜末，翻一下，再淋一些椒油后，撒上一些熟白芝麻。

加多了，汤就很难收完。

这样的用量比例，不会压制住虾的鲜味儿。

这味和上，也就会大打折扣的。

所以这加汤，是个很讲究的事儿，黄涛则是据经验包所提供的方法所加的。

这些步骤中，最为重要的就是加汤的量。

等小火焖制近5分钟时，锅内的汤已经收了一大半了。

开始焖制。

焖的就不够味了。

虾壳在煎制过程中，已经变得很酥了，在加上又焖了一会儿，使得虾壳里饱了郁的汤。

在咬上一，透过微甜微酸的酱表面，是虾甘醇的本味，厚实而鲜，质细之中带着十足的弹。

搅拌均匀。

他用长快，将对虾一个个地从锅中夹了来，放盘中一个挨着一个的摆放好。

而且收的，也相对得更粘稠一些。

然后将火调小。

伸手拿来锅盖盖上。

从而使其更有卖相。

“唧唧……”

便已地迷恋上这令人满生津的味。

再往锅内淋一些香油，搅拌一下。

此量并不算多，稍微一熬，便能将汤收掉。

“这虾得趁吃，凉了就不好了，大家都来尝尝吧~”黄涛笑着说。

让虾脑和虾膏慢慢地来。

随即他又将事先准备好的汤倒锅内。

收不完，最后很有可能演变成油焖大虾变炖大虾。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

也就是说，香醋的用量要比白糖和生少一半的用量。

就这么一……

他把大虾翻个面，继续煎炸。

黄涛将料酒顺着锅边倒锅内。

红灿灿的一片，瞧着十分喜庆。

顿时，一夹杂着郁酒香味的蒸汽从锅内腾起。

可以行下一个步骤了。

反而少量的香醋，更能将大虾的鲜味儿给激发来。

这一步骤，便是油焖大虾尤为关键的一步。

当然，这调料的量，也是有比例的。

起锅。

但若是加少了呢！

“好吃，真的很好吃啊！”

油焖大虾泽红诱人，让人一看就忍不住想吃。

那虾满满的觉，实在是妙不可言！

如此一来，再让油一激，能让虾鲜味儿更的同时，还能让锅内的猪油和虾膏充分合，油也会慢慢变成红。 [page]

将这些汤，全都均匀地淋在盘中的大虾上。

焖！

倘若没准备汤的话，也是可以直接用替代的。

加的量也是刚好没过大虾。

早就馋了的林风，率先拿起快，将一只大虾夹了过来，直接送嘴里。

这就是用汤的一大好，能更容易地将分蒸发掉，收也更容易收。

他把锅盖掀开，将火调大。

“真香，香得我都把快上的酱都给净了。”

搞定后，再次开火，将锅内剩余的汤再次烧开，再用漏勺将那些葱姜丝全都给捞来。

关火锅了。

更何况是一直围在炉灶旁，闻着馥郁香气的林风和许浩二人，这会馋得咙涌动。

“对，好菜得趁，来来来，咱们开动吧。”

一盘香味俱全的油焖大虾便好了。

就像所用的生白糖和香醋的比例，大概是在2：2：1。

这会放料酒，主要是把大虾中的腥味儿给去除掉，同时蒸汽也能让虾壳中的虾变得更加的鲜。

不剥壳吃，也很味。

还用锅铲挨个儿轻轻压制虾。