锅依旧烧然后放油，因为是炸鱼，所以油不能少。

斐承晟了厨房以后，也不知该些什么，只能问她：“要我些什么？”

斐承晟应了一声，真的堂屋陪阿爷阿了。

等油烧了，用木筷试一试油温，木筷放锅里的那端如果冒泡泡，就代表油温已经可以了。

这个季节没多少菜，能吃的还是之前那些萝卜之类的。

两勺酱油、两勺醋、一勺白糖，最后再加一盐，最后再把这些料用筷搅拌均匀，放在一边备用。

红烧鱼如果放在锅里炸一遍，等红烧的时候会更味，鱼也更容易汤。

鱼之前，要先把红烧鱼的料调好。

两盘菜炒好之后，锅洗刷净，就开始准备鱼了。

她把要炒的菜准备好，再让贺常铉把里面的铁锅也一并烧上火。

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涂抹完毕就把鱼放在旁边，开始准备别的。

鱼儿翻过之后，能清楚地看到之前炸过的那一面鱼已经酥脆了，定过型的鱼不会被翻烂，接着就等鱼的另一面彻底被炸好。

这时候提着鱼尾，小心翼翼锅里，如果扑通一下丢锅里，绝对会溅起油脂伤自己或者是边的人。

贺常铉正有此意，兴：“那我还去烧火。”

为了避免味有误差，她特意找了勺量着调的。

这时候一定不能翻鱼，这么的话只会把鱼翻烂，而是要等它多炸一会，又不能炸焦的程度，再拿一个铲和一个勺，两个工同时辅助给鱼翻。

秦知意应了一声，了厨房，先把鱼放在案板上就开始淘米，准备煮稀饭。

炸鱼的时候，贺常铉已经闻到香味了，烧火时忍不住探来，了，看向锅里。

调料没有多少，只能着先有的。

先用刀在鱼两侧划几刀，方便味，然后再拿盐均匀地涂抹去，又用酱油抹上一遍。.

阿脚不便，便别又拎着鱼往堂屋走。

好这些就开始准备炸鱼了。

二妮在一旁，用糯的嗓音：“太，我们总共到了五条鱼呢，一条给了有大黄的三爷爷，一条给了舅舅他们，我们家总共还有两条。我娘说今天晚上就一条吃，剩下一条先腌起来，明天再煮。”

..

秦知意也在这时候：“这条最最大的，今天晚上就吃，阿，这下你跟阿爷就有福了。”

一个锅用来煮饭，一个锅用来烧菜。

说罢又冲着贺常铉两人：“你们夜里也留下吃饭吧，稀饭馒，两个小菜个鱼，简简单单吃一顿便好。”

他刚才没看到秦知意在调料，也不知她要什么鱼，闻到香味便问：“阿意，鱼炸好就可以了吗？”

她知斐承晟也不会什么，便开：“什么也不用你，你堂屋陪阿爷阿说话就成。”

。

看到她手里的两条大鱼，阿也止不住赞叹：“啧啧啧，是好大的鱼，不错不错。”

鱼安全锅里之后，油就开始泛，这时候需要拿个勺，将锅里的油舀起来，浇在另一侧没有被油炸到的鱼上。

和米一起下锅以后，这才开始腌鱼。