万全没了吃饭的地方，这时他的表弟，就是的那个线找到了他，说：“表哥，青岛港码海关上的德国人，从德国带来的黑厨病死了。他们急需一个会欧洲饭菜的厨，只是雇佣金少得可怜，你若想去就给你串通串通。”

万全心想：挣得钱虽少，但有个地方吃饭，总比闲着。所以他就跟着保人来到了海关后阿克纳楼海关上。海关上的这些德国人都能说中国话，有时也德汉夹杂。万全来了后很快就跟他们混熟了，万全的饭菜也很合他们的味。海关上的人不多，也就那么二十来个人，这么几个人对一个年轻力壮的大厨来说好伺候。一天三顿饭，总有剩余的时间。万全大厨是即墨老酒馆，他的在即墨，了即墨县城谁不知他是即墨老酒馆的大厨？即墨县城里的那些老酒作坊掌柜的都认识他。万全了青岛港海关后阿克纳楼海关上给德国人掌大勺，即墨县城里的那些老酒作坊掌柜的，很快就跟踪来了。

那年代工业和商业广告不发达，就全国来说造酒都是家作坊，还没听说有个大清帝国什么造酒厂或什么造酒公司？老酒作坊酿来的酒，都是凭着熟人往外销，销售的目标主要是饭店和酒馆。所以万全一到青岛港海关，那些老酒作坊的掌柜的上就跟踪而至。

德国人在青岛港上搞的啤酒确实不错，但它在有些人看来毕竟是消夏的东西，在伏上喝杯冰镇啤酒优佳，快极了。秋喝喝倒也可以，也合很多人的味。但十冬腊月，冻得瑟瑟发抖，伸不手来，穿着袄，左右不离火炉，这个时候喝啤酒的人恐怕就少了。德国人也怕冷，冻得哆嗦的时候他们也不喝。这些欧罗洲人吃着欧罗洲菜，喝着甜丝丝的略带有苦香味的即墨老酒，顺他们的味。这个万全是知的，再说万全自己也喝即墨老酒，当即墨老酒作坊的掌柜的给万全送来即墨老酒时，万全便留了两桶自己喝。

海关的关长叫项尔斯，虽不是酒鬼，但很能喝酒。大概是什么酒都喝，到了冬天就以青岛港本地酒作坊酿造的老白烧为主，冬天的啤酒他是不喝的，喝那东西太凉，伤脾伤胃。万全喝即墨老酒也不是一天三顿都喝，只是在晚上给德国人开完了饭，伺候完了德国人，一切拾掇利落了，一剩饭残羹，然后烧一壶自己钱买来的即墨老酒，坐在厨房里自斟自饮慢慢喝来。舒活血，祛寒温经，解除一天来上劳累带来的疲乏。

一天海关关长项尔斯因公回来得太晚，正是十冬腊月的大冷天，三九四九冻死狗的时候，把这个老小冻得够戗，又加上肚里没饭，饿得慌。他从上下来，一先扎伙房里。他了伙房第一鼻闻到的是那即墨老酒的郁芳香的气味。他见万全面前桌上的即墨老酒，也不问话，手也顾不得摘，端起碗来一饮而尽。嘴里不停地说着：“好酒，好酒，真是好酒！万全你这是从哪里来得好酒？”

即墨老酒在青岛港上的那些小酒馆并不是没有卖的，只是这些小酒肆自古以来就太黑。武松醉打将门神，那快活林的将门神酒店，把酒对对的，武松把将门神的小娘丢混酒缸里，那妇人下半截淋淋漓漓都拖着酒浆，她竟没沾着酒气。青岛港上的酒铺也是如此，把那即墨老酒对对得很是清淡。项尔斯关长去喝过几次，觉没滋达味，从此再也没喝那东西。今天项尔斯关长喝上了真正的即墨老酒，那味，那酒劲，那酒香气沁他的肺腑。他喝了碗里的即墨老酒，又看看那把空空的酒嗉，用手拿起来摇了摇，问万全：“万全，还有吗？”脸上了渴望的神态，刚才的那碗即墨老酒连馋虫都没打过来，勾起了他饮酒的望，里透遗憾的目光。

万全不是傻，也不是痴呆，这个项尔斯海关关长他可得罪不起，在这海关上，在这阿克纳楼里，项尔斯就是土皇上，他叫万全立刻这海关楼去，万全拖不得半秒钟。万全见海关关长要喝即墨老酒，那就得立给他，就得重新给他烧菜。

当老酒好时，万全把四个菜也烧好了。海关关长喝了六斤多即墨老酒，上乎乎地祛了寒气，和了过来。他觉得这个即墨老酒不错，好！很合他的味，他想天天都喝这东西，于是就问万全：“万全，你这酒是从哪家酒肆买的？”并打开那桶还剩半桶酒的酒桶看。