“官府菜？老公，你说的这个官府菜，那还是有着什么讲究的吗？”

而这到了最后的时候，这客们又会在鸽的肚里，发现一只态完整，肚中装满了海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑的。

所以这张师傅，那也是给赵亚芝普及了一下这菜的来历的。

见赵亚芝还是不明白，所以这陈凡自然也是要给她一步的，说了一下这开封府的小菜系的。

“这么说吧；我在剔骨的时候，那不仅是需要全神贯注，犹如艺术雕刻一样的，将这、鸭、鹌鹑和鸽，从它们的颈开，将它们内的骨，这一一的剔的。”

这就是在以前的开封府，那也是只有在档的酒席宴会上，这在过了几菜之后，这菜才会以青细瓷的汤盆，给宾客们端上来的。

而在这过后，这在接下来的时候，就会现滋味鲜的全鸽。

“哈哈哈，我说的这个剔骨，那和你说的剔骨，那可是完全不一样的。”

所以她可不认为，这剔骨是有什么难的。

对于这些自己在以前的时候，从来都不知的知识，这赵亚芝也是表现了，厚的兴趣的。

好吧；见赵亚芝并不知这菜的来历。

“啊？这以前的当官的人，吃个饭都是这么讲究的吗？”

而且它的整个菜，那也是由四只全禽，层层相，个个通完整，并且没有一骨的、鸭、鸽还有鹌鹑成的。

而当这些客们，在吃完了这菜的第一层，这鲜香味的鸭后，这一只清香的全，便会映他们的帘。

哈，少夫人，您这就是有所不知了的。这四宝，不仅是一地地的开封菜，而且这菜，那可是号称“豫菜一绝”的啊。”

好啊；对于赵亚芝的这样的外行话，这张师傅也是不置可否的。

所以这不是吗？她在听到官府菜这个名称的时候，那也是追着陈凡问的。

“哈哈哈，这算什么啊？这还不是最麻烦也不是最复杂的呢。我今天所的知四宝，这单单就是一个剔骨，就已经是要难倒了一大批的厨师的。”

“嗯；这官府菜，其实就是以前当官的人吃的菜。这里边的，其实主要就是表现在，这厨师对于菜肴烹饪的技法上的。”

好吧，当它的成品，展现在客们的面前时，这要是遇到一些不知这菜来历的人的话。

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是的，这在听了张师傅的介绍之后，这赵亚芝的第一个觉就是，这菜起来，那也是真的“麻烦”的。

那么他们恐怕也是会将它，当成是一；形完整、浮于汤中的全鸭汤的。

“嗯；张师傅说的不错，这开封府的菜肴，那要是细分的话，那也是可以分为；廷菜、官府菜、寺院菜、市肆菜四大系的。而这四宝，那就是属于官府菜里的代表之的。”

“哈哈哈，少夫人，麻烦，这才算是哪到哪啊？据我所知，这一菜肴，那讲究的就是多味，不不腻，清可，回味绵长。这可是一地地的，开封官府菜的。”

“而且于此同时，那还是要求，它们的型，那也是要保持不变的。并且这有些地方，虽它们是薄如纸的，但却仍然是得达到，这充不漏的地步的。”

又一次被赵亚芝逗笑的陈凡，那也是不厌其烦的，又给她解释了起来的。

“剔骨？这有什么麻烦的啊？我都是会的。”是的，这赵亚芝在家里的时候，那可不是十指不沾的人的。

“而且这官府菜在制作的时候，那也是相对的时费和工费时的，当然了，这对于厨师的技艺，那也是有着明确的要求的。就说这四宝吧，这要是厨师的技术和火候不过的话，那么就是会现“三”的情况的。”

“我们就拿这四宝来说吧，它就是属于典型的官府菜的。所以这不是？这厨师在制作它的时候，那就是要求；制作细，这对香味形，那也是有着十分讲究的。”

好吧；在听了陈凡的介绍之后，此时的赵亚芝，那也是忍不住慨到的。

“啊------？张师傅，这就是一菜而已，这怎么会这么的麻烦啊？”

毕竟这一的“四宝，”那绝就绝在它是集、鸭、鸽、鹌鹑之、香、鲜、野四味于一的一菜的。

毕竟她为一个开封府的人，这要是对于自己家乡的菜肴，这都是不太了解的话，那也确实是有些说不过去的。

“我的天啊，这菜的制作，竟然是这么麻烦的，这恐怕就是以前的皇帝，那都是吃的得。”

当然了，要这“四宝，”那可不是一个容易的事情的。

好吧，赵亚芝在听到这里的时候，那也是忍不住的，吐槽了起来的。