不过餐馆的后厨就是这样，为一个厨要和锅灶打，这些也就是必不可少要经历。

这个过程并不复杂，只是确实会消耗一些时间，同时守着沸、油，也确实是很。

那时候，因为餐馆生意好，每一次都是需要提前制作很大批量面条来。

接着，林瑞峰也就继续练切墩，也算是帮忙在前面守着苏锦荣。

煮面到油炸过程，林瑞峰之前已经看过几次，所以他没有跟后厨，而是在外面把面条机和面盆以及面粉给收拾一下。

冯一帆国这几年里，苏记伊府面是已经没怎么，午餐提供的面条也是用买回来挂面代替。

等面条差不多沥分，放油锅里行烹炸。

煮的过程没有太多样，基本就是把面条给煮到大约八九成熟，捞来放在一边沥、晾。

前面餐馆里，苏锦荣看着林瑞峰练着切墩，时不时也会开指：“不要太用力，找到节奏，慢一，对，找节奏，节，奏。”

面条制作完成后，冯一帆独自端起一大盆的面条，便直接厨房里去，接下来要煮面。

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一个人在后厨里忙碌，冯一帆为了节省一些时间，也是在煮面同时，将旁边的灶给打开，把油锅也给同时准备好。

这个早上，师徒俩就这样有条不紊行备料，为中午尤其是晚上行各准备。主要都是冯一帆理，林瑞峰更多是基础练习，偶尔也是给师父一把力气。

如今餐馆中午生意不错，伊府面消耗也是不少，所以冯一帆隔一天一次面条，能更好的保障足够消耗。

正当林瑞峰练着切墩，时间临近中午时，几个影来到苏记门外，探向苏记里打量着。

当初爷爷在世的时候，每次除了汤比是老爷亲自刀，之后和面、制作面条，全都是由一群徒弟行代劳。

后来冯一帆也跟着岳父过，而且每次都是他和岳父一起。这里也就现了，那时还是师父的岳父对冯一帆与众不同。

这个过程中也需要控制好油温，要瞬间锁住面条内分，而不能让面条吃太多油，面条表面炸到有些焦黄就可以捞。

找到了节奏，很自然切墩练习会变得相对轻松，而且速度也能够缓缓提升一些。

这个制作的办法，也是苏记传下来的手艺。

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冯一帆在煮面的时候，便把固定量的一缕面条团起来，这样煮了之后再炸，会定型成类似方便面面饼的样，可以更好的方便储藏。

经过苏锦荣指，林瑞峰也逐渐掌握到节奏，找到下刀的力。

差不多把面团揣好了，冯一帆让徒弟帮忙，把面团从大面缸里来。接着便是分开放手动面条机，全都给制作成细均匀，并且长短均等面条来。

厨房里，冯一帆从面盆里将面条照固定的量，一缕一缕的取来，团在一起下锅煮制。

如今，冯一帆要恢复苏记的规矩，这伊府面的制作自然也要完全复原。

用另外一个盆接着面条，从面条机里一层面条，冯一帆要铺上一层面粉防止粘连。