首先是遥控好油量，如果油多了会看上去过于油腻，但是油少了又会显得很。

大家每人分了一小碗，一条黄鱼搭上汤和豆腐。

稍有不慎，很多的厨都会在这样清炒菜式上翻车。

石晋斌则是笑着说：“哈哈哈，师叔我这不是要给您捧个场嘛。”

师父的这话，让林瑞峰稍稍沉下心来，了一气便开始尝试。

林瑞峰认真了：“嗯，红烧是甜咸，黄烧是咸鲜，白烧就是要突本味。”

三个小女孩完全不想吃鱼，因为鱼有刺啊，豆腐的即化，多好吃呢。

接着，冯一帆亲自给切墩过后，让林瑞峰上前来炒菜。

石晋斌也是有些惊奇：“我错了？”

这么一群人吃饭的气氛瞬间被活跃了起来。 [page]

石晋斌接着说：“您看您，您都要给大家讲课，我这当师侄的还能补给您捧捧场。”

林瑞峰认真记下师父嘱咐的一些要，然后有些好奇问：“师父，除了红烧和黄烧，还有什么烧法吗？”

“刚才的那黄鱼烩豆腐，表面上来看，似乎应该算是一烩菜，但实际上那菜，应该算是烧菜，而我用的不是红烧，而是黄烧。”

之后在上桌过程中，其实还在行着烹煮，逐渐让味渗豆腐中。”

后厨里，冯一帆继续在给小徒弟讲解：“这菜要保留黄鱼鲜，就是要用这黄烧的方式，才能够把鱼给炖煮鲜味来，然后加豆腐炒制才好。

石晋斌这么一说，让大家顿时全都跟着笑了起来。

庄忠微笑问：“你说说看。”

冯一帆：“对，就是这样。”

庄忠老爷吃了一半的时候，突然微笑着问：“晋斌啊，师叔今天考考你，你说这么一烩豆腐，算是什么类型的菜式呢？”

后厨里，冯一帆又对小徒弟说：“黄烧和红烧最大的区别，在于黄烧通常是不用糖和酱油，而是更多用盐调味，并且黄烧的主菜，是要先油炸或者油煎，之后就像是我刚才那样，小火先将黄鱼炖煮味，最后加豆腐去一起翻炒。”

庄忠在前边了这菜的大制作法，笑着对石晋斌说：“晋斌，想不到你会在这里翻车。”

庄忠微笑说：“自然是错了，这其实是一烧菜，而且一帆用的是黄烧。”

庄忠先是一愣，随后笑了起来：“好你个石晋斌，故意的是吧？”

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石晋斌直接说：“这就是一烩菜嘛。”

虽然之前他过咕咾虾球，但是那次其实并不算是很难，因为调料都是提前调好，基本上不会存在太多的技术难。

还有一个就是调味，因为是小炒，所以要保持的本，不能够用很重的味去调，但是

看到徒弟张的样，冯一帆严肃地说：“忘记以前你师公对你说过的吗？你如果连尝试的胆量都没有，你以后要怎么在厨房里立足？”

，他们有一个非常可人的孙女冯若若，那样一个小开心果在，自然三位老人都希望家和睦，这样才有利于孩成长。

可是今天的荷塘小炒就不同了，这是一清淡的菜，是很考验厨师功力的菜品。

庄忠几乎是在冯一帆告诉徒弟时，笑着对石晋斌说：“错了错了，晋斌啊，你这可就说错了。”

石晋斌笑了笑说：“师叔，你这不是送分题吗？”

林瑞峰这一刻还真是有小张。

冯若若和杨小溪、陈瑶霏三个小女孩，并不知大人们在说什么，三个小女孩只是觉得，爸爸的这个豆腐很好吃。

“你也在后厨这么久了，今天你也来试试一盘菜吧，来一个荷塘小炒。”

荷塘小炒这菜看似很简单，但实际上炒的过程却一也不简单。

与此同时，在后厨里冯一帆也在给小徒弟林瑞峰讲解。

冯一帆接着说：“还有一叫白烧，白烧是将材行汆煮，然后再行烹调，同样也是不加糖、酱油的，更突的是一本味。”