在没有成绩情况下，那些学徒很自然羞辱登门再来找苏锦荣。

书中有所谓“九蒸九晒”一说。

回想起当初带学徒时候的情景，苏锦荣记忆中的画面似乎都是自己各怒骂徒弟，这么一想，他心里不免也对那些徒弟多少有些愧疚。

要说苏锦荣的徒弟，还真的是有那么几个。

饶是宁诚这些天来，在厨房里练刀工，已经算是天天闻到香味。此刻嗅

晾晒燥后，再把茄丁用油，加一些料和调料，用类似八宝酱方式炒制。

这其中最本的原因，在于苏记的菜对各方面要求极。

苏锦荣闻言，看了看宁诚，又看了看女婿，微笑说：“要多思考，不要一味光是练，多想想一些技巧上的东西。”

之后从上拆下，用葱姜和黄酒稍稍腌制后，便开始在锅里行一番煸炒。煸炒到变后，再把小碗里的茄鲞倒其中，拌在一起行翻炒味。

话，不免也是陷了回忆。

他隐约觉到岳父神中的期待，大概能猜测到岳父此时的想法。 [page]

这些茄鲞，是冯一帆据红楼书中古法，在经过了改良之后来的。

那些离开苏记的学徒，可能一开始会获得不错的机遇。

炒制好，放一个小坛里，上面用油给封住，盖上盖封存。

没有多说什么，冯一帆反倒是扭对停下来的宁诚说：“怎么了？这么快就休息了？你的时间可不多了，距离若若幼儿园的开学时间，还有不到20天，你觉得你现在的刀工能过关吗？”

但时间久了，学得不扎实问题会暴来。

宁诚闻言稍稍停顿，抬起说：“荣爷爷，我明白。”

好在让苏锦荣欣的是，最终还是有冯一帆这么一个持下来的。

本来稍稍休息的宁诚，猛地醒过神来，赶低继续练习刀工。

开坛瞬间，还是能够清楚嗅到油香味。

心中庆幸之余，他对女婿有那么一丝激。

炒制过程中，冯一帆也是用油炒制，加“虾米、生米、丁、贝、豆腐、笋、猪糜”，调味以豆酱为主，加以盐、糖、胡椒粉，全程是炒，几乎是不加任何汤。

否则的话，苏锦荣觉得可能苏记的传承，真的要在他手上断掉。

冯一帆看了看时间，开始去准备今天的午饭了。

最终自然而然只能是泯然众生的结局。

冯一帆看到岳父坐在那里，一言不发只是盯着自己看。

而苏锦荣是个严格照当初父亲要求的师父，所以对每一位徒弟要求都异常的严苛，从当初张峰林决然离开，不难看后面那些弟离开，其中也有一分受不了严苛的原因。

这样的目的，是保证炒来的茄鲞足够，然后再封小坛中，才能够久放。

冯一帆并没有用那方式，而是用清汤对剖开的茄行煮制，之后再将煮制的茄切成丁，然后慢慢给晾晒燥。

首先刀工便要练上个三年五载，然后还有火工，还有各调味、烹饪技法。

首先是把之前的茄鲞拿来。

看到宁诚又继续低练刀工，苏锦荣比较满意地。

只不过，那些个徒弟大多在学艺未的时候，自以为已经掌握髓，所以大多没有等学到苏记菜的华，便提前离开苏记，多数都去自谋路，后来也没有几个真正念及苏锦荣这份师生情。

不说最早的张峰林，后来在收下冯一帆之前，苏锦荣也曾经收过几个徒弟。

冯一帆从其中挖一些茄丁来，然后放在一个小碗中。

这一瞬间，整个厨房里弥漫着香味，让人会忍不住猛咽。

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女婿没有辜负他的期望，从国外学成归来，让苏记重新焕发新生。苏锦荣心底更加期待，将来女婿能够让苏记重现曾经那份繁荣，成为一家被人们所传颂的独家私厨小馆。