房间里依旧保持着宜人的温度，裴若岁的酿酒桶放在接近中间的位置，她上前仔细嗅了嗅味，有烈的酒味儿。

搞定后，裴若岁长了气，“二次发酵的时间可能比较长，需要至少半个月的时间，等它快发酵好的时候，我们再把消息放去，不要急。”

指尖住墨锭的时候，裴若岁忽地就想起前两天江沐之为她研墨的景象，一时失神。

“可以尝尝味了。”她说。

清安酒楼下属于锦衣卫，裴若岁可不认为他们会把自己当成真正的东家，她纯粹就是借了江沐之的势，想通过清安酒楼，赚取足够的发展资金，同时掌握暂时的消息来源而已。

“掌柜的，我还有一件事想嘱咐你。”裴若岁停笔抬眸，“我希望你能让伙计们多打听着南来北往客人的消息，尤其帝京的。”

他表面上波澜不惊，“东家你这是何意？”

她便喊上董禄一块儿去了酿酒坊。

依靠清安酒楼，她是要去县里开一家属于自己的酒楼的。

“我家在帝京，自然对那边关注更多一些。另外……生意当然要关注南来北往的消息。”裴若岁的理由再适当不过，让董禄无从怀疑了。

木牌写完后，便暂时放在一旁的桌上，董禄打开了窗，让风能把墨迹尽快。

董禄愣住，一瞬间，他几乎怀疑，他们东家是不是知他们酒楼的真正作用了。

董禄很快就取了一摞木牌回来，木牌不大，将将够写下菜名和价钱的。

裴若岁仔细地将酒行过滤，倒木桶里，仔细地封好，“咱们这儿有地窖么？”

也不知还要多久才能和他再见面了。

董禄很快取来了勺和杯，裴若岁便把酒舀来放杯里，抿了一小，“可以了。”

现在的酒就已经可以饮用了，但要是追求的话，就还得行二次发酵。

她摇了摇，把杂无章的思绪甩去，与其胡思想，不如尽快发展起来清安酒楼。

“我明白了，会吩咐底下人多注意些的。”董禄应下。

接下来就是要品尝一下它的味，如果觉不到甜味的话，就说明中的糖分已经大分被转化为酒了，主发酵的过程已经结束。

如果早早地让客知他们在酿制酒，等到半个月几个月之后，他们的新鲜劲儿早就过去了，就不一定会购买品尝了。

酒发酵持续的时间一般在七天到十五天左右，这主要跟品、发酵温度等因素有关。

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“有的有的。”董禄的脑还在思考裴若岁是什么时候酿的酒，就忽然被叫到，他来不及思，忙搭手帮裴若岁把木桶搬地窖里。

书房里没人，裴若岁便先去研墨，省得等会儿董禄还要忙活。

裴若岁蘸墨提笔，“小盘锅包，七文……”

裴若岁这才继续提笔，把余下的几张木牌写完。她又想起了酿着的酒，到现在也有些日了，不知情况如何。

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