谓的北菜第一名汤就是烩乌鱼汤,这汤之所以被誉为第一名汤，自然是有原因的,讲究两个字，留白。

这两个字说着简单,想到却极难,也正因如此，便是北派的级大厨，轻易也不敢烹这汤,更何况赵老六那手艺,本连都没够。

谁能想到安然一个南派厨却敢挑这汤,梁生刘成的脸要多难看有多难看,其余几位东家大厨,脸上说不上是难看还是期待,既怕赵老六输了，丢了北派的面,又颇期待安然这个南派厨的这乌鱼汤到底如何？这可是非级大厨不敢烹的菜,这位真敢挑啊。

梅先生旁边的以为白胡孙老先生却忽然开：“说起来啊,老夫可有好些年没吃过这汤了,上一回还是先帝爷在的时候,广招天下名仕京论学,大开御宴,席上便有这乌鱼汤,当时这汤的御厨名字，老夫还记得,叫崔小顺,也是咱们齐州人,年纪轻轻便一好手艺,可惜后来听说病没了,也不知是了,还是怎么着,倒可惜了,这一晃都三十年了,老夫却还记得这汤的味,如今都时常想呢,若是今儿能再吃上一回,老夫死也瞑目了。”说着还砸吧砸吧嘴。

安然差笑来,果然以类聚，人以群分,梅先生这个吃货的朋友也是吃货。

老先生一番话说得梁生跟刘成的脸更是难看非常,这要是没个懂行的还好说,反正这脸已经丢了,索就活稀泥不认输，勉也能混过去,可这来个吃过地御膳的,还是这么为德万众的老先生,这第三便断然混不过去了,不禁看向赵老六。

赵老六一张老脸这会儿已经青白发黑,瞪了安然半晌儿,咬了咬牙,到这份上就算着也得上,他就不信这个邪,自己厨这么多年，都没过的菜,这么个小丫就敢说会，自己好歹是齐州人,没过至少听师傅说过,知怎么,就死当成活医,谁输谁赢也难说。

想到此，开：“小丫你别是听说过我们北菜这名汤，就拿来唬人吧,若你这会儿另挑一菜还不晚,选这汤,若是不来,到时候可丢大人了。”

安然对着孙先生蹲一福：“就算为了一偿孙先生夙愿,安然也不会推辞,前两都是你们先来,这第三就让安然先，如何？”

赵老六不得呢,自己本来就没过,虽不信安然会,到底能拖一会儿是一会儿。

安然早就摸清了他的想法,笑了一声,让狗把准备好的乌鱼钱儿端来。

狗分一半来,剩下的一半递给赵老六的徒弟：“瞧清楚了,跟我师傅一个盆里拿来的,别到时候输了，又要说用的东西不一样。”

狗一句话说的赵老六那徒弟满脸通红,讪讪的接在手里。

这汤法并不难,难就难在调味上,各调料必须恰到好,方能层层递的味来,也就是通常说的留白。

现代菜系庞杂,可这汤作为国宴用汤,只要是级大厨,若不会这名汤,哪还敢称大厨。

安然一上来就异常利落熟练的手法,把北派的厨都给震住了,就连钱弘跟冯继两个，若不是睁睁看着郑老爷的厨刀在安然手上,都觉这丫别是他们北派的厨吧,这一手北菜的当真地。