听了他的想法之后，安然略沉：“我是个厨，买卖懂得不多，不过是固守还是创新，的确是像聚丰楼这样的传承百年的老字号，最难解决的问题，我也没什么行之有效的法，不过，作为厨我倒是觉得，所谓的招牌菜，不也是你们家老祖宗当初创来的吗，传承百年的招牌不能丢，聚丰楼又不是只卖招牌菜，你可以再保留传统的基础上试着创新，例如可以布袋鸭，亦或把鸭跟在一起，有三鸭，四宝，布袋，你家再来一个两宝又什么难的。”

钱世臣睛都亮了，如此简单现成的法，自己怎么就没想来呢，躬一揖：“安姑娘一番话让在下顿开茅，世臣多谢姑娘拨。”

安然却摇摇：“我的法也不一定有用，的还要少东家自己琢磨，我就是个厨，买卖实在不懂。”

钱世臣：“家父说的是，如果天下的厨行多几位姑娘这样的人，或许厨行就不会被人瞧不起了。”

两人相谈甚，以至于钱世臣把安然送回富居的时候，天已经暗了下来。

安然一下车就看见门站着的梅大，刚要上去跟他打招呼，却见他一看见自己，却莫转去了，安然愣了愣，跟钱世臣别从侧门了后院，一路都没看见梅大的影，便先去检查俩徒弟的刀工练的如何。

顺跟狗都算颇有天赋，其中顺的天赋更好一些，也得了他爹的一些传授，只不过，两人都没经过系统的学习，基本功不够扎实，所以，安然才让他们俩每天都练刀工。

狗倒还算勤勤恳恳，顺却自持聪明，偷工减料，还缠着安然教他菜：“师傅，俺跟狗的刀工练了好些日了，师傅什么时候教咱们菜啊，俺想学御膳，想跟俺爷爷一样当御厨。”

安然脸一素：“就凭你现在的刀工，别说当御厨，就是当个一般的厨都不够格。”

见顺有些不服的神，安然摇摇：“你们觉得自己的刀工合格了吗？”

顺：“都练好些日了。”

好些日了？安然失笑：“狗，你去把后厨学徒找一个过来。”

狗应一声跑去，不一会儿找来个十四五的小，是炳义新收的小徒弟，看见安然一脸崇拜之，睛都亮了，听安然说让他切萝卜丝，二话没说，抄起刀就切了起来。

切好了，安然把狗顺两人切得抓了一把放到一起，让两人看，两人顿时面红耳赤，低着：“师傅俺接着练刀工。”

安然摇摇：“你们别看不起刀工，不是学徒还是皇里的御厨，刀工都是一个厨的基本功，刀工，火候，材的了解，客的喜好，地域的差异，这些都需考虑周到，才能好一菜，缺一不可，更何况，无论南北，都离不开刀工菜，南菜有什锦豆腐松鼠鳜鱼，北菜更有各刀，练不好刀工，还当什么厨，回家地的好。”撂下话转走了。

狗跟顺耷拉着脑袋跟了气的球差不多，炳义知来由，气的不行指着他们俩：“你们俩知不知能拜安姑娘这样的师傅是多大的造化，尤其你顺，不是看在你爷爷的份上，姑娘又哪会收你这个徒弟，你们倒好，本事没学会，先学会偷懒耍了，咱们当厨就不是偷懒耍的行当，本事都是一天天练来的，没学会走就想学跑，能怪姑娘生气吗。”把两个小家伙劈盖脸的数落了一顿，罚他们切一筐萝卜，不切完了不许睡觉。

其实安然倒不是生气，是怕这俩小家伙急于求成，基本功没练好，这厨艺将来学不扎实，成不了一个好厨，既收了他们当徒弟，自己就有义务好好教他们。