了手，这厨师顺手把白巾还了回去。

在场的人都楞了一下，李更新微微扭看了光。自己还没说话。就听光说：“李师傅，据我听说。您在德聚全的总店和罗霸师傅他们也比过一次片烤鸭。听说，您那时候的手速让人觉得您在变术啊！嘿嘿……您真是对我们的厨师谬赞了。

鸭刀动起来以后若银光芒的一只蝴蝶般围绕着烤鸭上下翻飞。烤鸭连带有有瘦的就这么被轻盈的片了下来。

晰。

“威武霸气啊！哈哈哈……好！”李更新淡淡一笑，冲着前这位正变着样片鸭的厨师称赞了一句。

“现在的烤鸭，都是统一饲养的填鸭，三十天栏。如果不，因为独特的饲养方法会产生弊端，这时候的填鸭会掉膘。而且瘦的也非常快。这里已经限定死了！”李更新微微仰着冲着前的这个烤鸭师傅嘀咕了一句。

说话间，这位烤鸭的师傅已经一只鸭尽数片完。随后把刀往银的托盘里轻轻一放。旁边有个一脸稚青的小厨师，赶忙把手中早就预备好的白巾递到了他手里。

李更新见前这烤鸭师傅都哆嗦的好像在抖糠了。心里有些无奈的苦涩一笑。刚想找两句别的话，让他直接开始演示他的烤鸭时。就听着厨师突然张说：“烤鸭的讲究，我在京城学艺的时候我的师傅也曾对我说过很多。不过我认为烤鸭其实应该应季。任何都有这品尝它的黄金时节。比如金秋品蟹。寒冬滋补。如此类推烤鸭的讲究我觉得首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是、秋、冬三季。冬、二季。鸭比较，而秋季天气，无论温度、度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭也比较壮，有所谓“秋鸭，笼中胖”的谚语为证。夏天空气度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会漉漉的，这样烤来，鸭不松脆，发艮。”

越说越是得意的烤鸭厨师这时候似乎来脉了一般，滔滔不绝的接着说：“片鸭的方法有三，一是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭如杏仁。另一片法如柳叶条，还有一是分吃，鸭又酥又脆又香，鸭薄而不碎。裹在荷叶饼中之，酥香鲜……李师傅，我三片法，用时最短的还要说咱们传统的一百单八片散片。三分五十九秒八七！”

这烤鸭师傅在李更新面前炫耀着自己的刀工。嘴里淡然的接着说：“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。我在京城的德聚全学艺的时候。一般是人等鸭，客人座后。如果需要烤鸭，服务员上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，是酥的，是的，最为鲜。我从学徒劈果木开始起。一年劈柴。一年鸭坯，一年上烤炉。三年片烤鸭。”

“嘿嘿。只不过是一次超平发挥罢了。算不得什么的。”李更新本意是客谦虚一句。但是李更新似乎忘记了，有时候的过分客谦虚，更多的给人一傲的觉。

这厨师赶忙说：“情怀牌要是打来之后，拿自然是其次真刀真枪的上真东西了。您上呐！”

“哈哈哈哈……”光这时候突然笑了。

“嗯！然后呢？”李更新卓有兴趣的问了一句。

“嗯，李师傅。你说的确实是这样，但是现在是什么时节？既然是比赛，同时也是一次向淮市所有人展示咱们德聚全名片的机会。既然正是应季。那咱们不妨打一打“秋鸭，笼中胖”这张情怀牌！”这位烤鸭师傅说完话，神依旧忐忑的朝李更新张望着，似乎这厨师想从李更新的睛中看到什么。

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说话间，这厨师一转挥手握住托盘中的片刀。站直了握住烤鸭脖抬手在烤鸭的一挥刀。烤鸭间的那片最酥脆妹的鸭被片了下来。