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当然这
巧思就和之前的料理不同,不是那
大幅度修改料理本
的
谱,仅仅是稍微改造一下,对于整个
谱的构架完全没有任何的影响。
实际上,这些味
与内馅
行
搭,这才是‘四神海鲜八宝包
’味
的奥秘所在。
这是在行军之中才能见到的情况,也正是从这一
上,白罗家的先辈们得到了灵
,创造了这等不可思议的料理厨技!
很快他便想到了赵扶余之前那好像朴素无比,却带着肃穆氛围的手法上。
哪怕利用百年老面,就是利用里面的酵母菌类可以加速发酵,让面团延展
更好。
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绿为青龙,是酸味。
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在白案
谱上,‘四神海鲜八宝包
’已经是
无可
了。
这也造成了他们
面的时候,形成的效果也是完全不一样。
到了这个时候,他再去回想赵扶余的那些手法,与之前见识过的那些面
师傅比较,这才发现了其中的不同之
。
除了四神之外,还添加了五味
去。
普通的
面,仅仅是利用自己
的腰力,手腕的力量,用一个地心的旋转力,让面团不断的伸展开来。
实际上对于面团的发酵没有任何的意义。
少小米辣的辣味
去。
也是外人
本无法得知的,难以破解的神奇手法!
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可是这样快速的发酵速度,已经不是百年老面可以说明的事情了。
运劲发力的方式竟然和一般的面
师傅完全不同。
白罗世家上千年的智慧结晶,即便是到了现在这个
料理爆炸的时代当中,依旧是一座伟岸丰碑,罕有人可以比肩更别说匹敌超越了。
可是在调味的搭
上,赵扶余却不免还是自己加
了一些巧思。
然后就是咸味,也是鲜味的来源,就将会从内馅当中显
来。
黑为玄武,是苦味。
那些看似普普通通的
搓,仿佛就好像是一
加速的共鸣波动一样。
这四团面发酵的速度好像有些太快了!
可是赵扶余从白罗世家学到的那些细节就不同了,他们每一个动作有些时候看着略显多余,可实际上是将手上的温度,还有颤动的劲力
到了面团
。
看似只是
面,可实际上已经将暗中能让人不断微微颤抖的力量,打
了面团当中。
红为朱雀,是辣味。
就在赵扶余四个面团都已经制作完成,甚至所有人都看着它们被调味完成后。
可以说,这场
戟以来,赵扶余对料理改动最小的便是这
四神海鲜八宝包
了,也足以说明这
谱确实已经到了近乎
无可
的地步。
蔡青这才后知后觉的发现了一些事情。
不断的颤抖中的面团,正是那加速面团的奥秘。
白为白虎,是甜味。
不断的抖动之中,面团的发酵就好像蜘蛛网一样,疯狂的扩张,填满空间的每个地方。
无味的包
自然很好,可在赵扶余看来也不是全然的极致了,四神五味再复归八宝,这才是一个足够完整的循环。