1637年初刊的宋应星所著《天工开》卷六（《甘嗜》）中，记述了蔗、制糖的各方法，比《糖霜谱》一书更系统、更详尽。这些方法，在中国民间一直沿用到20世纪。书中记述的采用拉石辘（或木辘）多次压榨取的方法(压榨法)，与现代的甘蔗多重压榨原理相似。在蔗澄清方面，书中首次总结了石灰法澄清工艺，其原理在现代的制糖业中仍有沿用。

行原始加工。

“大总可要尝一尝？”卜成用木勺挖取了一白糖，捧到齐天面前。

卜成是今年八月，第四批从广州招揽并转运至汉洲的工匠。以前，他就是广州制糖工坊的一名工匠，但小儿的一场大病，使得家里累欠了数十两银。听闻城外码有招揽工匠前往南洋，便寻了去。

“嗯，去吧。如果你觉得工坊里的设备和工需要增加和改，可以虽然向老孙汇报。”齐天指了指边的工坊负责人，说。

转了制糖场，齐天决定去找潘其风，跟他商量一下，扩大甘蔗植面积，目前植的一千多亩甘蔗，明显不够用。

8世纪中叶，中国制糖技术传到日本。13世纪左右，传爪哇，成为该岛糖业的起源。15～16世纪，中国的侨民也在菲律宾、夏威夷等地传播制糖法。

卜成大着胆，向工坊负责人提，他可以将这些品相不好的糖浆，制作成白糖。

瞧着以前那些工匠，把甘蔗反复碾压后，制一桶桶褐的糖浆，然后装运上车，送到黑山城和新淮安，作为一改善饮平的福利，分发给官员、陆战队士兵、以及工匠艺人。

仅二十分钟不到，卜成就用黄泥分离了糖浆中黑的渣，制作了半桶白糖。

唐宋时期，制糖技术逐步得到发展，一些新的技术、新的工艺相继现，土法制取的白糖、冰糖等新品也相继现，同时也产生了一些制糖的理论著作。

工坊负责人立给了他几个工匠，与他一起试制白糖。

听闻是工匠，罗汝成二话不说，直接给了三十两银，帮他还了债，然后将其全家五人都装上了船。

汉洲既然可以生产如此品相的白糖，完全可以当一项重要的“创汇”产品。为此，就必须要提供更多的原料。

一百桶，每桶二十公斤，那就是一天可以生产两吨。

以为卖了自己和全家的卜成，心怀忐忑地来到了汉洲。隔离期结束后，一家五分了一房，妻了堂，老大跟自己了制糖工坊。小儿跟小女，则被建业城新建的启蒙学堂招了去当学生。

“原料充足的话，一天可以多少白糖？”齐天伸手指，抠了一白糖放嘴里，嗯，似乎比后世的糖度要低一些。但这不重要，这品相的白糖，想必可以卖一个好价钱吧。

卜成来到汉洲两个月了，一直觉自己是在梦。有屋住，有衣穿，有吃，孩竟然还可以学。工坊里没有凶狠压榨的黑心场主，街上及居所附近也没有勒索敲诈的地痞氓。任何事务，仿佛都是井井有条的。

西晋陈寿所著的《三国志·吴书·孙亮传》中，有亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取州所献甘蔗饧……的记述。甘蔗饧是一糖，呈粘稠状，是将甘蔗缩加工至较度（粘稠），便于储存用。

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卜成是个恩的人，汉洲老爷把咱们当一个人，那咱必须要有回报呀！

北宋王灼于1130年间撰写中国第一制糖专著──《糖霜谱》。全书共分7篇，内容丰富，分别记述了中国制糖发展的历史、甘蔗的植方法、制糖的设备（包括压榨及煮炼设备）、工艺过程、糖霜味、用途、糖业经济等。

就连街上走路，都有穿灰“皂衣”的衙役吆喝着不要走路中间，给来往车辆让位置，全走右边。

“现在的条件制作的话，一天约莫可以生产……一百桶吧！”卜成估算了一下，给了数字。