王桃就是随一问，她也不知还有什么方法，想着云溪大概会回答酱油上吧。

片有了清的外衣，在蘸麻椒的面糊，均匀的裹住条，面糊的薄厚适中，裹好面糊在放油锅里行油炸。

云溪这边已经都调好面糊，腌制好鱼跟。

面糊的比十分重要，小酥和炸鱼的面糊是俩面糊。

二姑娘负责把鱼清理了，洗净腌好，把爪剪指甲。

让小酥有了麻香味的关键，就是面糊里加白胡椒面和椒面，料酒适量，搅拌上劲，筷挑起来可拉丝，放置一旁备用。

“嗯，大伯不用找了，3个帮厨，8卓菜够了。”

福星的2个弟弟的老婆也不来帮忙，这次迁坟2个弟妹都不满意，嫌弃福星拉着俩个弟弟，还让钱。

云溪说：

云溪看着福星，问：

首先是炒制糖，糖是一款酱的着剂，糖可以增加香味，也可以让菜看起来泽光，还能很好的提升的味，白糖和冰糖的炒制，都油中，吃起来菜品会有一些甜味。

在行蒸和烧，就会让中的糖的油甜，再次浸到中。

用炒好的糖卤，浸中，卤完毕后，经过油炸后的卤，很好的把味封锁。

云溪在另一边开始比腌鱼的料，再把王桃切好的片腌制好。

找村里人来帮忙也可以，只是一找肯定是5人起步，这样1千又没了。

搅拌上劲，成糊状，就可以放置一旁备用了。

福星的预算有限，让老婆和姑娘帮厨。

慧芳跟慧娟是双胞胎妹，妹俩长的还是有区别的，很好分辨。

“云溪，除了炒糖能上以外，还能怎么上。”

切好的片放清和盐，腌制的味，猪上的清，可以把条中的分很好的锁住，清的包裹，也形成了一层保护，给片穿上外衣。

wap.

小酥的面糊淀粉多，面粉少，比例4：1，需要少次多量的打葱姜，在面糊里不需要加。

“大伯，有没有帮厨的大婶。”

王桃看着云溪活利索，想不到这个小姑娘还很有俩下，打算试探试探她。

“哦，云溪，帮厨的就是我老伴和俩个姑娘，不够我在找。”

“云溪，需要什么你尽说。”

王桃问着云溪：

云溪听福星说完，有帮厨，也就放心了。

鱼在腌制的时候就已经味，面糊把鱼的分锁起来，面糊太稠，鱼的就会受影响，一咬下去，都是了油面糊。

这时，福星的二女儿，慧芳从房间里来，小跑到云溪跟前。

都好后，继续炸小酥的面糊，还有炸鱼的面糊。

卤锅中的血沫已经都理好了，接下来就是卤锅中的，放调料了。

大姑娘负责把所有泡了血，在接着煮血沫，理好，在削红薯，剥葱蒜。

福星回：

炸鱼的面糊，淀粉跟面粉的比是5：5，在加拉油百分之二，面粉里加盐和黄，加搅拌。

如果炸鱼的面糊太稀了，面糊就不能均匀的挂在鱼的表面，油炸时候，就会现‘脸’的现象，有面糊的地方炸的刚好，没有面糊的地方鱼就会被油炸。

平时都是活的好手，起活来一也不矫情，很快就分好各自负责的杂活。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

慧芳问：

福星的老婆，王桃就负责把切生片，准备小酥片，在把葱姜蒜提前切好，放塑料袋里冷藏，第二天炒菜直接用。