只切为两片。发猪蹄洗净切成2寸长的缎，这个长度一定要掌握好。”

付宇：“我记住了。”

赵猛继续说：“火腱加清，上笼屉用旺火蒸，小火不行，劲儿弱。”

付宇盯着锅。

赵猛又拿过冬笋，放沸锅中氽。

付宇疾手快，适时递过去一个不沾油漏勺。

赵猛等冬笋熟了，直接捞，每条直切成四块，用力拍扁。

熟猪油放锅中烧至七成时，将鸽、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后，将鱼肚下锅，炸至手可折断。

付宇再递一个不沾油漏勺。

赵孟接过来，将油锅里的材全倒漏勺沥去油。

然后放清中浸透取，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

两个人互相合着早就有了默契。

接下来的程又迅速又顺利。

等到用绍兴酒坛开始小火煨煮材时，这佛墙也就算是基本完成了。

赵猛指着酒坛说：“现在只需要看着时间，两个小时后，将海参、蹄、鱼、鱼肚放坛内，即刻封好坛，再煨一小时取，就可以上菜了。”

付宇认真：“赵厨！”

赵猛被夸的很偎贴，不过还是谦虚的瞪了付宇一：“下次就让你自己掌勺了！有什么不会的，抓问，过了这个村，可就没有这个店了！”

付宇忙：“两盒中华！！”

赵猛：“行吧，没有店，还有家。”

正好过来查看的姚石：“......”

......

佛墙完了。

赵猛又给姚石帮厨，了一老式挂浆地瓜，一炖坛。

这两菜都需要使用漏勺，因为赵猛同开两灶，这就要求付宇必须手速极快的将所有厨迅速清理净，随时能供应上。

有姚石在旁边。

赵猛神示意：一会儿速度。

付宇挑眉：瞧好吧，您嘞！一会儿就让你看看什么叫神之右手！！

付宇准备了三个漏勺，开始无衔接的表演，假装清洗，递厨。

少了清洗漏勺的步骤，付宇不但能在节省来的时间里，帮着赵猛端盘递碗拿调料，还能嘴上贫着扯两句闲淡。

赵猛刚甩下一个油腻腻的漏勺，回手付宇就递上来一个洗的净净的新漏勺。

来回几次。

赵猛忍不住侧看了付宇一：行啊，手速快，力也不错。