先给盛去一次，因为不能用这么多的油，这一步的过程，就是要把里多余的油给煸炒掉，这样才能不腻。”

听到这，霏霏说：“原来是这样，难怪我家里烧的，总会烧好多的油，吃着会腻。”

把给盛去后，冯一帆接下来把火给调到了非常小，又是只在锅里放一油。

见到这一幕，杨志毅奇怪问：“冯大厨，你这是要什么？”

冯一帆笑着回答：“接下来自然是要炒糖。”

霏霏爷爷听了惊讶不已：“哦？原来是要用糖来上啊？这可是个很讲究技术的活。”

冯一帆把冰糖放锅里，接着又加了一些。

“我这个是油炒，其实并不算是很难，只需要注意一定要是小火去煸炒，绝对不能着急，慢慢用勺轻轻沿着一个方向推着炒。”

炒糖确实很费时，大家站在旁边认真看着，糖逐渐变化着颜。

冯一帆也很认真行讲解：“等到大泡到小泡的时候，这颜已经逐渐变了，等这个小泡要下去了，就好。”

说着又往锅里加，把锅里粘稠的糖冲开。

虽然糖被冲开了，但是炒来的糖依旧还在，有一像是酱油汤。

冯一帆还顺手淋一黄酒，又是煮制一下，让酒味给挥发掉后，把糖汤给倒去。

“现在算是基本准备完毕，接下来正式开始烧了。”

杨志毅听了惊讶不已：“什么？这才算是准备工作结束？现在才要正式开始烧吗？”

冯一帆就是要认真准备前边这些，才能够保证烧的时候，能够一次到位。

言罢，也是没有任何啰嗦，锅里放一油，将葱姜、香叶、八角，还有一颗白蔻放去行一番煸炒。

等来味后，把之前的块全倒锅里去，一起行一番翻炒。

随后加没过块，加一些黄酒，再把糖汤舀一勺放去，接下来就是调味了。

放一些酱油，然后一糖，再给一盐。

“这里你们要注意，不可以加凉，要用加锅里去炖煮。”

完成了调味后，用大火先是行一番煮制后。冯一帆直接把这一锅，倒底刷了油的压锅内。

“这菜，一定要把汤给完全煮下去才行，现在有压锅，就省事很多，也节省不少时间。”

在压锅里把给压上，冯一帆笑着说：“好了，这样就算是完成，只等最后把给压来。”

看到这里，杨志毅和霏霏爷爷算是观看了整个过程。

虽然看似并不复杂，但这个过程中的很多细节，也还是让三位家长都觉得很有讲究。

冯一帆接下来又给讲解了葱油制作，并且还准备了一些白煮：“表面可以划个刀，然后用油给稍微炸一下，再和一起煮一下，更好吃。”

这么说，冯一帆也是这样。

等差不多炸好，基本上也压得差不多，再把放去，一起行一番焖煮。

此时香味已经来，整个后厨都弥漫着香，让人忍不住溜。