是切成长条，然后斜刀全写成小雀柳叶状的一片片。

另外还要加上香菇、、虾。

这些准备好了，冯一帆还是没有去切豆腐，而是先把猪油放在锅里加化，下葱姜在其中，仿佛在炸葱油一样。

在炼猪油对时候，冯一帆这才把豆腐拿来开始切。

林瑞峰在旁边非常认真看着，之前见识过师父切文思豆腐，那真的是让林瑞峰叹为观止，觉得自己恐怕要学很久。

而在外面听师父说，这个平桥豆腐要比文思豆腐简单，他心里还是有那么一期待，想看看究竟是不是那么简单，也好可以跟师父学一学。

首先片去豆腐最上面的老，然后把豆腐片成大约1厘米的薄片。

再对豆腐行改刀，斜刀把一片豆腐给切成菱形状。

一片豆腐切成大约五六片的菱形薄块。

看到这一步，林瑞峰心里想着，果然是要简单不少，这样改刀他应该能办到的。

但是接下来，冯一帆把改刀好豆腐横过来，然后开始在菜板上再次切起来，这次是横向用文思豆腐的抖刀法，将豆腐行切片。

然后在林瑞峰逐渐张大嘴注视下，看着师父把豆腐给切成一片一片如纸张般薄的小片。

听着菜刀与菜板撞击声，林瑞峰本来的信心被无情击碎。

等到师父切好了之后，看着呈现雀柳叶状的豆腐片，林瑞峰忍不住问了句：“师父，这就是您说的简单？”

冯一帆看向徒弟说：“是不是比文思豆腐简单？”

林瑞峰一阵无语，完全不知该怎么去回应师父这话了。

愣了半响，林瑞峰只能说：“是，是比文思豆腐简单，但这个简单是对您来说，我反正切不来。”

冯一帆将切好豆腐片放中去，慢慢让豆腐片在中散开。

同时对徒弟说：“所以你还是要接着练，别以为让你上灶，给你家里人了一顿饭，就算是基础练好了，你还差得远呢。”

林瑞峰认真：“是师父，我明白，我一定会持好好练。”

冯一帆笑了笑说：“行，有你这态度就行。”

接着先把豆腐片焯一下，要在锅里加一盐。

开锅就要把豆腐片给倒来。

之后先在锅里放清亮汤，加盐、胡椒粉调味，烧开后先把汤倒去。

再在锅里放之前猪油，放葱姜末和虾籽煸香后，再把汤给倒锅里去。

烧开后，把、香菇、虾、下汤中。

最后再把豆腐片下锅中去，就如同文思豆腐那样，用勺背慢慢在锅里给散开，锅里的豆腐片仿佛散开的柳叶般，在锅中呈现非常漂亮的朵状。

站在一旁林瑞峰看着，忍不住说：“师父，这个看着比文思豆腐好看。”

冯一帆回应：“不能说比文思豆腐好看，各有各的意境吧，这菜味上要比文思豆腐稍微重一。”

说着冯一帆转拿起料理台上筷，用筷在老里蘸了一下，然后锅中。