女人之所以炒饭，而不要铁板炒饭，看似是给林瑞峰台阶下，但实际上却是故意在检验林瑞峰。

炒饭看似简单，但其实却是一个厨的基本功。

尤其是这碎金炒饭，正宗的碎金炒饭是没有了哨料，就是很简单的炒饭。但是炒成的状态，还有米饭炒来的样，全都是有着讲究，可能很多酒楼饭店里的厨师压就炒不来。

所以女人了这么两份，算是要检验一下，林瑞峰是不是当得起冯大厨弟。

如果林瑞峰不能完成这两盘碎金炒饭，那么女人必然会找冯一帆说理。

你冯一帆说，你徒弟和你是一样的，这一盘简单的碎金炒饭是不是见分晓了？

但是现在，女人是没办法去找茬，因为这盘碎金炒饭确实非常合格。

在摊里，冯一帆还在跟徒弟讲一些细节，以及他炒饭过程中犯下的一些错误，让徒弟去调整瑕疵。

“下一次，别人如果炒饭，那么你一定要事先问上一句要不要葱，不能就自作主张认为所有客都要葱。”

听到师父的话，林瑞峰：“知了师父。”

应承了师父，林瑞峰赶抬起问站在摊前的沈卿洛：“你要不要葱？”

沈卿洛全程看在里，听到林瑞峰问，她笑了笑回答：“免青。”

林瑞峰先是一愣，接着便笑起来答应：“好的，免青。”

冯一帆在一旁也跟着笑起来：“行啊，小妮懂得还多啊？”

而后赵大霞，听到三个人的对话，有些好奇问：“老板，小林，这个免青是什么意思啊？”

冯一帆扭回答：“免青就是不要葱。”

赵大霞恍然：“哦，不要葱就不要葱嘛，什么免青，说得这么文绉绉。”

冯一帆则是笑着继续说：“淮扬菜本就是文人菜，讲究那么一文雅，不过这个免青实际上不是用在炒饭上，而是用在面条上。”

不等赵大霞问，冯一帆又接着说：“除了免青，放两倍葱叫‘双青’，三倍叫‘重青’，面条的分量多些叫‘重挑’、面条少叫‘轻挑’，面条偏叫‘带迅’、适中叫‘二排’、偏兰叫‘大养’。”

听着冯一帆这么一通说，真的是让赵大霞大开界了，没想到吃个面还有这么多讲究。

“浇和面条分开叫‘过桥’，浇盖在面条上叫‘盖浇’，两浇叫‘双浇’，双倍浇叫‘双码’，不带汤叫‘保一勺’、一半汤叫‘扣汤’、多放汤叫‘宽汤’。

如果你要一盆汤的话，那么就叫：大连。”

听到这，赵大霞忍不住叹：“真的是不得了啊，吃个面条都这么多的讲究。”

冯一帆则笑着说：“现在其实没那么多讲究了，而且现在的人很多也不了解这些，不会在吃面的时候说这些了。”

沈卿洛突然开说：“姨夫，我觉得失去了这些，就缺失了中的文化内。”