后厨里富景楼的厨师们，品尝了冯一帆的胭脂鹅脯过后，一个个真的是觉到确实非常味。

原本以为会很油腻，但是因为先是用火烤过，所以一些油脂已经被烤去。

还有因为苹果的加，也是中和了不少吃起来的油腻。

并且苹果片加，也给鹅脯平添了几分果清香。

虽然不是非常明显，可是淡淡果香，依旧是令人吃过之后，有一齿留香的觉。明明看上去有些重，吃起来却并不会重。

齐德两放光，崇拜地盯着冯一帆说：“冯大厨，您这菜可真是很好吃。”

而在大家品尝的时候，冯一帆已经挑选一些非常的仔姜。

法制紫姜，真正的法制紫姜所用的姜很有讲究，必须要用蕲州油姜来制作。

因为这油姜中姜会带有一些紫，故而被称之为“紫姜”。

而这里的法制，也不是国外某国的名字，而是依法炮制的意思。是指用一特殊的方法，对蕲州油姜行制作。

富景楼虽说是淮城最负盛名的大酒楼，但是要说所有的材都有也是不可能。

所以在富景楼里，冯一帆很明显是找不到蕲州油姜来制作法制紫姜。

冯一帆只好是退而求其次，找了一些非常的仔姜来制作。

“这菜，最好是用蕲州油姜制作，而且要用姜，因为蕲州油姜中的姜表面会呈现紫，所以才会被称为紫姜。”

介绍到这里，冯一帆不忘对两位主厨说：“你们记得，让采购的人去采购。”

张峰林和齐德听了也是一起。

其中主要负责采购的齐德说：“好的冯大厨，我会通知采购人员，让他们行蕲州油姜采购，是一定要采购姜吗？”

冯一帆：“对，最好是姜。”

接着，冯一帆把选好的仔姜清洗净，然后用刀将削掉。

而他削的时候，也是让不少专业负责削的人有些惊讶。

一般情况下，富景楼这样的酒楼，后厨里都会有专门的人员去负责这些。

但是冯一帆却自己，并且他削的时候没有用削刀，而是就用一把菜刀削。

可即便是用菜刀削，冯一帆削掉的也是非常薄，几乎是只有，而不会带下多少的姜。

削过后，冯一帆又是把姜给切片。

这个切片的过程，又是让那些专业切墩的厨自叹不如。

因为冯一帆不但是切了非常薄的姜片，而且切的速度非常快。

切来的姜片薄厚均匀，关键是随便提起一片来，都能够很清楚看到姜片是能够透光的，真是让切墩厨自愧不如。

切好了姜片后，冯一帆把姜片平铺在一个盆里，然后撒盐将每片姜都给上。

放好了盐，将腌制姜片放在一边，冯一帆说：“这个需要腌制一天，放在这里明天再吧。”