调，但是这火方内是要掏空的，也就是这四方五上层不破，内掏空，然后将酥酿其中，最后还要在表面像是樱桃一样改上刀。

如此行先蒸，后炖煮，让五糯不散，酿其中酥表面吃五，便完成了这菜。”

苏连成仔细一想问：“这酥也是，外面火方也是，这不就是酿吗？”

孙明兴笑着摇：“不，这菜难在于，你要将四方五下面掏掉分给成酥，一独特的苏记法酥，然后这样酿其中，让这么一块四方五依旧完整。”

这一次苏连成明白，这菜本上来，就是用一块五去。

等于是，赋予了一块五内外两层的两法和味。

仔细这么一想，苏连成不禁叹，这么一菜可真的是有神奇，难怪自己姥爷当初能把这菜放在国宴当中。

同样是一块五，用两不同法，最后再合成一菜。

确实是有些奇妙的一组合。

苏连成认真看向师叔问：“那，师叔您，今天可以吗？”

孙明兴苦笑着：“我如果不了的话，是不是会被苏锦荣给赶去啊？”

苏连成赶：“那不能，您依然还是富景楼的主厨。”

孙明兴想了想：“罢了，既然锦荣都已经了这菜，那我今天也就吧，你们富景楼有准备五吧？”

苏连成立刻：“这个肯定有的，而且我们的猪都是选的上好矮脚猪。”

孙明兴：“好，那开始准备吧。”

苏连成对孙明兴还是非常期待。

孙明兴走后厨里，立刻开始分派任务，将菜单上其他菜品给了张峰林去负责，并且认真代张峰林要如何去，一些菜要如何少加改良等等。

张峰林听孙明兴的一番吩咐，也是对孙明兴的厨艺有了一新的了解。

之前张峰林会觉得，孙明兴是不是真的有那个实力？

但是现在，听了孙明兴关于一些菜品调整，也是让张峰林到孙明兴不愧是曾经跟过苏记那位国宴大师的徒弟。

张峰林认真记下来后，立刻就带上后厨里的厨们，开始为包间准备其他菜品。

至于孙明兴则亲自去挑选一块五，那非常漂亮的三层五，并且亲自动手修成一个四方的样，然后依靠非常湛的刀工，将中间掏一个凹陷。

与此同时，在包间里，苏锦荣也在给冯一帆和石家慧讲解那菜。

“那菜首先非常考验刀工，将四方五中间掏瘦时，不能掏过多分，那样会导致上面开刀的时候，会把整块火方给破坏掉，另外掏来的同时，要呈现被切好状态。”

听着苏锦荣讲解，石家慧当真是惊讶不已，觉得这么一菜可真是不简单。