，“若想要保持味纯正，既有韧又脆多，既有嚼又不打渣的特，切记不要用绞机。”

“因为绞机速旋转的刀片会把里面的纤维全切碎变成糜浆，会使其大打折扣，变得没有嚼。”

“好的，都是锤打来的，不是机锤还是手工锤，反正锤它就对了。”

苏陌屏气凝神的说：“呼，是时候展示一下真正的技术了！”

接着“啊哒”一声，画面瞬间就狂野了起来。

每3斤重呈长方形的特制大铁是没有的，只能抡起斧用斧背这样，更重......

要不怎么说从来都是师傅练就麒麟臂的重要工之一呢？

别的不知，但用驼鹿的里脊还真不用像那样要反复锤打上千遍，排骨汤还没沸腾煮开呢，鹿已经成了泥。

这还是苏陌悠着来的，不然估计绞机都没他狠......

将泥放盆里加盐搅拌搅拌，冰冻再解冻的，自然比不了新鲜到还会的，但胶粘看着也还行，还是有劲的。

苏陌用手将泥挤成形状，也不下锅，而是先摆放在碟里。

也没多，一共就八颗，呈现倔又傲的不规则的鲜红圆，看着就诱人。

“6666！”

“看着好，想吃！”

“哈哈，瞬间变成了排骨汤！”

“......”

还没完呢，只有小是不够滴！

“嘿嘿，接下来，我们再来一个大，加个狮，凑一个长长久久！”

苏陌笑眯眯的拿起了剩下的那一块里脊，又捞起几朵泡发好的蘑菇，当然还有一小块鹿脂肪。

狮当然得瘦相间才好吃。

至于狮瘦的最佳比，总会有分歧。

有的人说三瘦七的才最正宗，有的人说四瘦六才最完。

清朝徐珂编著的《清稗类钞》第十三卷饮类中说的，狮的瘦比例是为各半，一半，瘦一半。

汪曾祺先生的记录是：“猪瘦各半，吃的亦可七瘦三。”

所以，其实就全看个人喜好，你喜吃的，就是最正宗的，你不喜，再正宗也没用。

狮就不像锤鹿了，狮讲究的是细切斩，这活就轻松多了，苏陌快速的将鹿、脂肪、蘑菇剁好后放盆里，也不忙着搅拌上劲，而是拿起了那条已经解冻好了的白鲑鱼。

“咦，他拿鱼什么？”

楚清妍纳闷了。