问：“这样就可以了？”

张伯伯摇摇：“不得行，还得继续翻炒，啥时候炒到大米噼啪响的时候，啥时候才算好。”

“为了防止糊掉，越往后火就开的越小，不然再炒下去，谁都不敢保证这些大米不会糊。”

差不多又过了十来分钟，锅里传来了大米的噼啪响声。

张伯伯立把火关掉，然后把刚刚准备好的香料倒去。

为了方便味儿，他还把八角给掰碎。

几个剪碎的辣椒也一并扔了去。

接着继续翻炒，让炒得金黄的大米把香料整个盖住，这样既能用大米的量把香料的香味儿给激发来，也能让香料的香味儿渗大米中。

一举两得。

等锅里的炒米温度冷却下来之后，张伯伯从角落里搬一个厨房用的粉碎机。

“炒好的大米可以用蒜臼捣碎，也可以用石磨磨碎，不过我现在都是用这粉碎机，粉碎成颗粒。”

“蒸粉切记不能磨太碎，太碎了会失去味和，只有颗粒状的碎米，吃起来才好吃。”

一边说着，他一边把香料挑来，然后把大米倒粉碎机中，用低速研磨成大颗粒的碎米。

完这些之后，他又把香料丢去，研磨成细粉掺到碎米中，搅拌均匀之后，蒸粉就好了。

“这是大众常规的法，想要成我那很好吃的粉蒸，这蒸粉中还需要再加一样料。”

说完，他打开冰箱，从冷藏室拿一个装着黄粉末的袋，从里面抓两把，放在了蒸粉中。

“这是豆粉，先把黄豆炒熟，再磨成粉，加豆粉的话，味会微微发甜，也会增加香味儿，这也是粉蒸好吃的秘密。”

“只用大米粉的话，吃起来多少会有些扎嘴，特别是这些碎米，全都是颗粒。”

“但是加了豆粉就没事了，豆粉还能增加的，吃起来味会更好。”

“不过豆粉不能加太多，不然味就变喽，加一两把增加一些就行，太多就会起到反作用。”

这作，郝平安是真不懂了。

不光他不懂，他拿着手机在网上搜了一圈，也没找到蒸粉加豆粉的作。

郝平安好奇的问：“张伯伯，这一招你是跟谁学的？我看网上的教程中，没有加豆粉这一步啊？”

张伯伯笑笑：“当然没得了，这是我的独家方，今天就教给你了。”

说完，他又犹豫了一会，才又叮嘱：“这方，你可千万不要外传，不然……”

郝平安连连：“我懂，我懂。”

毕竟，这是张伯伯吃饭的技术。

不过，对于要不要放豆粉，其实郝平安还是有些犹豫的。

这事儿不能光听，得自己亲自实验一下才行，免得什么意外状况。

蒸粉好之后，也腌制得差不多了。

接下来开始准备蒸。