材比例也是不需要看的，手一抓便足够。

特别是油炸的过程，看着简单，但是为内行人的典，却知想要到老板这样轻描淡写，没有多年的功夫是不行的。

况且这老板一边和他聊天，一边在炸着糖油馃，可谓是一心二用了。

“老板，你这手艺真好。”这是典第二次发这样的叹。

第一次是惊艳，第二次就是惊讶了。

老板笑了笑说到：“毕竟了那么多年，也就这手艺勉拿的手。”

说完，他顿了顿，语气颇有些伤：“可惜……年轻人都不愿意学这个了，唉～”

这下到典疑惑，他说：“现在很多年轻人都应该会学吧？老板你怎么说没人学了呢？”

老板笑了笑，只是这笑容有些苦涩着说：“不一样，现在的年轻人就想着走捷径，你看我这法算是比较传统的法。糖油一锅，对于火候的要求比较，温度低了糖不化，温度了糖会焦化，想要熟练掌握，是需要下功夫的。”

典闻言，，对于这个他能够理解，这不是说看一两次就会，那是手上功夫，必须要练习的。

“可是现在的很多人，已经不用这法。”老板摇叹息。

“不用这法？那怎么？”典有些好奇的询问。

“直接把面团放在锅里炸，炸到圆形之后，再裹上糖浆炸一下。”老板说到。

典在心里模拟一番，发现这个方法确实要简单很多。

糖油一锅的话，对于温度就要控制的准，但是单纯的油则不用。

其实炸这个糯米面团，对于火候的要求不是太，至少没有糖油一锅的要求。

“这也算是一新的方法，老板为什么要叹气呢？”典问。

老板笑：“你是外行人，你不懂这些。这糖油一锅炸来的糖油馃才好吃，分开炸，样上是差不多，可是味就要差很多，糖和糯米的结合也不够密。”

典被人说成是外行人，却也并不恼怒，对于糖油馃来说，他确实和外行人差不多，毕竟他并没有学过。

“咱们老祖宗留下智慧，并不是为了炫技，而现在很多人自作聪明。”老板叹息着。

典也不知该如何安，只说到：“肯定还会有人愿意学习的。”

“希望如此吧。”

……

与卖糖油馃的老板告别之后，典和魏巧依继续走着，典在回想刚刚和老板的对话。

“巧依，你说用这取巧的方式，算是一退步吗？”典问到。

“你还在想这个呢？”魏巧依笑。

“嗯，刚刚老板说的话，我忽然有些。”典。

魏巧依沉思一会儿说：“这个我下不了定论，步和退步，或许并不能一概而论。”

“怎么说？”典问。

“你看啊，传统制作糖油馃的方法确实更好，但难度也更大，想要学会，要很长的时间。”魏巧依说。

典闻言，赞同的，同意魏巧依的说法。